Рецепт філе судака від шеф-кухаря Регаля

Цей рецепт філе судака, жульєнірованих овочів, соусу з трюфелів - це страва від шеф-кухаря Сержа Делоєра від Maison Drapier.

судака

На 4 особи

Інгредієнти

Виробництво

Почніть це рецепт філе судака з овочами парою картоплі. Забронюйте їх.

Наріжте всі овочі жульєном. Приготуйте їх швидко за допомогою ручки масла, щоб отримати хрустку консистенцію. Якщо потрібно, влийте трохи води, додайте сіль і перець чилі. Книга.

Подрібніть цибулю-шалот і трюфель. Покладіть вино в каструлю з цибулею-шалотом, зменште. Влийте крем і знову дайте зменшити, поки він не отримає консистенцію покриття. Додайте трюфель, потім масло. Добре перемішайте, приправте і негайно зніміть з вогню.

На сковороді обсмажте філе судака 3 хвилини з кожного боку та зберігайте тепло.

Розкладіть судака на кожній тарілці на ожулених овочах. Подавайте з соусом та картоплею.