Рецепт форелі Форель - це; обидва ді; t; галочка
Форель водночас корисна, смачна і рідко засвоюється. Напівжирна риба, вона містить лише 3 г ліпідів на 100 гр. Він має низький вміст холестерину та натрію і дуже багатий білками: вміст білка в його м’якоті досягає 19,5–20,5 г на 100 г їстівних речовин, що є високим показником, коли ми знаємо, що два середніх яйця забезпечують приблизно 13 г білка. Цей показник дуже стабільний незалежно від розміру форелі.
Білки форелі мають велику біологічну цінність, забезпечуючи всі необхідні організму необхідні амінокислоти, з більшим запасом лізину, ніж інші продукти.
Форель забезпечує вітамінами, особливо з групи В, і порівняно із середнім вмістом риби вона багатша на вітаміни В 2, В 6, В 12, Р та А.
Ліпіди, які він містить, мають дуже високу харчову цінність. Вони вигадані.
25% насичених жирних кислот і 46% жирних кислот з довгим вуглецевим ланцюгом. Серед поліненасичених жирних кислот ми відзначаємо у нашій форелі досить виняткову частку жирних кислот серії Омега 3.
Тож давайте не позбавляти себе цієї чудової риби, яка, крім того, демонструє приємні ціни! Форель - одна з чудових страв Валлонії. Багато рибоводів розводять тут коричневу форель з твердою і стабільною м’якоттю, а також веселку з білою або рожевою м’якоттю, яку не потрібно масштабувати. Вони постійно контактують з контролюючими органами, а особливо з представниками Інституту ветеринарних експертиз. Іншими словами, ви можете насолоджуватися цією якісною рибою із закритими очима. З їх майстерень виходить безліч продуктів, таких як копчена форель, у філе, маринованих або на ріллетах. Або ікра форелі.
Напівжирна м’якоть форелі підтримує всі види приготування їжі, не пересихаючи.
Його можна готувати в пиві, в запіканці, духовці або мателоте, у фользі, пашоті або на сковороді. Це можна зробити з блакитним сиром, смаженим на грилі та покритим тонкими брусками бекону, меньєром з розтопленим вершковим маслом, на сковороді, в мікрохвильовці. В останньому випадку його слід збризнути лимонним соком, сіллю і перцем і накрити плівкою. Вийшовши з духовки (6 - 8 хв.), Ви можете скропити його розтопленим вершковим маслом, у якому підрум’яниться кілька столових ложок розрізаного мигдалю.
З’єднайте шампанське з фореллю: відсвяткуйте це з маслом, киньте в сковороду кілька цибулі-шалоту, дайте їм розтанути і додайте шампанське. Приправити, варити десять хвилин. Вийміть з каструлі та ароматизуйте кулінарне масло невеликою кількістю томатного пюре та шампанського.
Приготуйте його у фользі з невеликою кількістю вершкового масла та пучком крес-салату.
А як щодо форелі в паніровці? На 4 людини: 4 форелі, 3 столові ложки борошна, 2 яйця, сіль, перець, чашка сухарів. Нехай філе форелі піднімається вашим продавцем риби. Занурте їх у борошно, потім у яйця, збиті з сіллю та перцем і, нарешті, в панірувальні сухарі. Смажте у фритюрі, поки філе не стане золотистим. Злийте обережно. Подавати із зеленим салатом та татарським соусом.
Зробіть форель з волоськими горіхами: змішайте разом 200 г вершкового масла, 60 г подрібнених волоських горіхів, петрушку, 100 г сухарів, 1/2 лимонного соку, сіль і перець. Занурте 3 форелі в борошно і викладіть їх з обох боків сумішшю. Поставте їх варити в суху запіканку на помірному вогні. Як і всю рибу, форель потрібно купувати і вживати у стані ідеальної свіжості.
З точки зору підготовки, форель, будь то ціла або бруківка, не потребує масштабування. Щоб очистити його, просто пропустіть його під холодною водою перед тим, як злегка висушити. І якщо ідея випотрошити рибу вас відхиляє, не соромтеся запитувати у свого продавця риби, хто із задоволенням подбає про це.
Якщо ви вирішили приготувати невелику форель, порції, порахуйте одну на людину. Більшим рибам, вагою до 1,5 кг, підійде чотири гурмани. Нарешті, плануйте від 150 до 200 г філе форелі на людину, вдвічі менше, якщо це копчена риба.
Свіжу форель можна тримати протягом 2 днів у холодильнику за умови попереднього спорожнення. Після приготування бажано дотримуватись одного і того ж часу, інакше його тане м’якоть швидко висохне.
А тим, хто хотів би заморозити його, він повинен бути цілим, знову спорожнілим, а потім щільно обмотаним харчовою плівкою. Спосіб життя: форель - це риба, загалом одиночна, яка люто захищає свою територію. Його територія пов’язана з розмірами. Чим більша форель, тим більша її територія. У великої форелі є посада, від якої вони відмовляються лише для того, щоб прогодуватися. Менші форелі зустрічаються на менших постах і займають позицію на великому знаку форелі лише в тому випадку, якщо вони зникають (смерть форелі або уловлювання рибалкою). Форель має сильне почуття ієрархії. Більший займе кращу позицію. Інша форель, зменшуючи розмір, займе решту місця. Якщо ви заткнете симпатичну форель в одному місці, ви можете бути впевнені, що незабаром її замінить інший з цих фаріо. Зверніть увагу на місця захоплення і поверніться через кілька днів.