Рецепт голубців у духовці - Марі Клер

рецепт

Додати у вибране Christine Fleurent

Практична інформація

  • Кількість людей 8
  • Час підготовки 20 хвилин
  • Час приготування 2 години 30 хвилин
  • Ступінь складності Підтверджено
  • Вартість Недорога

Інгредієнти

  • 1 велика капуста
  • 500 г вареного м’яса пот-о-фе (яловичина або телятина)
  • 250 г фаршеного свинячого горла
  • 2 беконні барди
  • 2 моркви
  • 2 яйця
  • 2 зубчики часнику
  • 1 цибулина
  • 2 таблетки знежиреного горщика
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1/2 пучка петрушки плосколистої
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • 2 лаврових листа
  • Сіль і перець з млина

Кроки

1. Закип’ятити підсолену воду у великій голландській духовці. Видаліть серцевину з капусти, розрізавши її на шишку знизу за допомогою маленького гострого ножа. Видаліть перше листя і занурте капусту в казан, щоб бланшувати його на 30 хвилин, а потім злийте.

2. Очистіть і подрібніть часник і цибулю і підрум’яніть їх на повільному вогні в олії. Подрібніть м’ясо пот-о-фе, додайте обсмалену цибулю і часник, петрушку, мускатний горіх, сіль, перець, цілі яйця та свиняче горло. Працюйте разом з виделкою, щоб отримати однорідну начинку.

3. Розігрійте духовку до температури 6 (180 °). Розведіть таблетки відвару в 1 літрі гарячої води. Очистіть листя від капусти зверху по одному і не відриваючи їх від основи, видаліть серцевину, подрібніть її і додайте у фарш.

4. Помістіть кульку з начинкою замість серця, а потім відновіть капусту, склавши листя, як і після того, як прикрасили їх невеликою кількістю фаршу.

5. Наріжте беконну корочку соломкою і покладіть на робочу поверхню, утворюючи зірку. Покладіть капусту в центр, складіть барди, надійно перев’яжіть нитку і покладіть капусту в порожнисту форму для запікання.

6. Очистіть моркву, наріжте її великими скибочками і покладіть навколо капусти з лавровим листом і 1/3 бульйону. Накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте 1 годину.

7. По закінченню цього часу видаліть алюміній, додайте ще бульйону і продовжуйте варити протягом 1 години, часто закидаючи капусту. Підніміть чай до 7-8 (220 °) протягом останніх 20 хвилин і негайно подавайте.