Рецепт Гриби, мариновані в олії
30 квітня 2007 р
Опублікував Мішель Бержеотт
- 1 кг свіжих маленьких паризьких грибів, якщо можливо, однакового розміру
- 1 літр олії виноградних кісточок
- 1/4 л кришталево-спиртового оцту
- 1 головка часнику
- 10 луків-шалотів
- 2 гілочки чебрецю
- 2 лаврових листа
- 1 с. змішані горошини перцю
- 1 с. морська крупна сіль
Час приготування: 10 хв
Видаліть із грибів землисті стебла. Промийте їх і злийте. Очистіть часник і цибулю-шалот.
Налийте оцет в казан. Додайте перець, чебрець, лавровий лист і 5 л води.
Доведіть до кипіння, а потім додайте гриби, зубчики часнику та цибулю-шалот. Як тільки кипіння відновиться, порахуйте 1 хв, а потім злийте вміст каструлі.
Помістіть гриби в одну або кілька скляних банок, розподіливши інші інгредієнти рівномірно. Влийте олію, при необхідності додайте ще, щоб гриби добре покрилися.
Накрийте банки і приберіть в холодильник. Залиште маринуватися принаймні на 48 годин.