Рецепт грушевого торта; добре

Інгредієнти:

  • 150 грам борошна
  • 1 ст ложка борошна
  • 110 г цукру
  • 2 ст ложки цукру
  • 1 лимон
  • 1 щіпка солі
  • 60 г вершкового масла
  • 1 жовток (М)
  • 1 яйце (М)
  • 250 г маскарпоне
  • 1 пачка бурбонського ванільного цукру
  • 3 ст. Ложки молока
  • 4 стиглих груш
  • 50 г фундука (подрібнений)
  • 3 чайні ложки грушевого бренді

рецепт

Також: 1 торт (23 см)

Робочі години:

Час приготування приблизно 40 хв.
Час охолодження приблизно 30 хв.
Час випікання приблизно 60 хв.

Підготовка:

Змішайте в мисці 150 г борошна, 60 г цукру, сік ½ лимона, щіпку солі. Додайте кубики масла, розмішайте жовтки і 2-3 чайні ложки холодної води. Все замісити спочатку за допомогою гачка для тіста ручної мішалки, потім руками до твердого тіста, охолодити приблизно 30 хвилин.

Тісто розкачати на посипаній борошном поверхні, викласти в змащену жиром тартку, злегка притиснути край. Покладіть на тісто папір для випічки, посипте сухим горошком, сліпо випікайте тісто близько 15 хвилин у духовці з 190 градусами. Горох, вийміть папір, дайте основі охолонути.

Змішайте маскарпоне з молоком, 50 г цукру, яйцем, ванільним цукром та борошном до однорідності, викладіть на основу тіста. Очистіть груші, розріжте навпіл або на чверть серцевини, розташуйте у формі загостреним кінцем, спрямованим всередину. Решту цукру розігріти з 2-3 столовими ложками води, коньяком з груш, трохи зменшити, поки цукор не стане сиропистим. Потім викладіть на груші пензлем і посипте фундуком. Випікайте пиріг при 170 градусах приблизно 45 хвилин, поки він не стане золотисто-жовтим, подавайте ще теплим.