Рецепт гуа-бао EDEKA

Здивуйте своїх близьких бургером в азіатському стилі: з нашим рецептом гуа-бао! Тайванська вулична їжа знаходить все більше шанувальників у цій країні, і наш варіант наповнений качиною грудкою. Смачно!

Для соусу:
4 ст. Ложки сливового варення
1 ст. Ложка рисового оцту
0,5 ч. Ложки меду
0,5 чайної ложки солі
1 щіпка порошку гвоздики
1 щіпка кориці

Для начинки:
0,5 огірка
1 морква
1 зелена цибуля
4 стебла м’яти
4 стебла коріандру, свіжі

Для качки:
2 качині грудки
50 мл соєвого соусу
2 ст. Ложки меду
0,5 ч. Ложки солі, дрібнодисперсна

Для дріжджових роликів:
300 г борошна
50 мл молока
10 г дріжджів, свіжих
1 ч. Ложка цукру
0,5 чайної ложки солі

2 шари паперу для випічки, вставка для пароварки для каструлі або бамбуковий кошик для приготування на пару

Розріжте папір для випічки на 8 прямокутників, розміром приблизно з листівку.

Змішайте 100 мл теплої води та цукру, обсипте дріжджі і добре розмішайте.

Просіяти борошно в миску, зробити криницю і влити дріжджову воду. Змішайте невелике попереднє тісто. З боків покрити борошном. Накрийте тканиною і дайте піднятися протягом 30 хвилин у теплому місці без сквозняків.

Додайте молоко і сіль і вимішуйте руками протягом 3-5 хвилин, поки не утвориться однорідне тісто.

Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці на 1 годину.

Помістіть тісто на присипану борошном робочу поверхню і вимішуйте руками ще 3-5 хвилин. Сформуйте тісто в рулет і розріжте на 4 частини. Сформуйте з цього 4 маленькі кульки і розкачайте їх качалкою у видовжені язички приблизно.

Помістіть шматочки тіста на прямокутник з пергаментного паперу, потім покладіть ще один прямокутник на язик і складіть догори. Зробіть те ж саме з усіма 4 шматочками тіста. Потім накрийте кришкою і дайте піднятися ще годину.

Поставте на велику каструлю з водою. Коли вода закипить, покладіть шматочки тіста з папером для випікання в кошик відпарювача, викладіть на сковороду і готуйте на пару приблизно 10 хвилин.

Вимийте і обсушіть качину грудку і гострим ножем виріжте шкіру у формі ромба. Будьте обережні, щоб не нарізати м’ясо.

Полийте соєвий соус качину грудку неглибокою мискою, переверніть її і маринуйте протягом 30 хвилин. Потім дістаньте його і дайте йому ненадовго стекти.

Розігрійте сковороду (середній вогонь) і смажте качині грудки з боку шкіри протягом 5-7 хвилин без жиру, поки шкіра не стане золотисто-коричневою. Потім переверніть і смажте з іншого боку протягом 1 хвилини. Деглазуйте рештою соєвого соусу.

Розігрійте духовку до 100 градусів. Покладіть качині грудки в посуд, захищений від духовки, натріть шкіру медом і варіть у духовці 20 хвилин.

Помийте, почистіть і наріжте овочі тонкою соломкою.

Вимийте і висушіть трави і зірвіть листя.

Змішайте всі інгредієнти з 5 ст. Ложки води до утворення однорідного соусу.

Качину грудку наріжте тонкими скибочками.

Відкрийте дріжджові рулети, вийміть папір для випікання, змастіть сливовим соусом, покладіть зверху 4-5 скибочок качки, посипте невеликою кількістю солі, закрийте смужками овочів і трав і зверху складіть кришку.

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

60 хв 60 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

90 хв 90 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

30 хв 30 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

Гуа Бао: модний гамбургер з Тайваню

Гуа що? Цей тайванський делікатес все ще є інсайдерською порадою в цій країні, але стає все більш популярним. Не дивно! Поєднання м’яких дріжджових булочок, хрустких овочів, ароматного сливового соусу та соковитої качиної грудки робить кожну ротовою водою. За допомогою нашого рецепту гуа-бао ви можете насолодитися цим екзотичним гамбургером і вдома. Зробіть запис на наступний азійський вечір!

До речі: Для успіху цього модного азіатського рецепту необхідна ідеально смажена качина грудка. А в кращому випадку він хрусткий зовні і соковитий всередині. Як це працює?

Відпалюючи качку, ніколи не проколюйте м’ясо виделкою. На цьому кроці витече багато м’ясного соку і тканина висохне. Перед запіканням обов’язково видаліть з м’яса срібну шкірку та сухожилля. Вони роблять качку жорсткою.

Щаслива вулична їжа з тайванським бургер

Кишені на дріжджах на пару, сильно приправлені, тушкований свинячий живіт, маринована пекінська капуста, начинки, такі як арахіс, огірок та паростки, та трави, такі як м’ята та коріандр: Гуа Бао складається з цих компонентів у найбільш оригінальному вигляді. І саме так традиційно на Тайвані насолоджуються вуличною їжею. Гамбургер Гуа Бао традиційно подають там у день фестивалю "Вей Я", майже за два тижні до китайського Нового року. Як так? Кажуть, що Гуа Бао приносить удачу!

Товстий гуа-бао-бун схожий на опуклий гаманець і повинен зробити їдальню багатою на новий рік. Тайванська булочка з бургерами також символізує рот тигра, який їсть свиню. Ця картина представляє турботи та труднощі, які поглинаються. Тож може наступити новий рік.

Як бачите, насолоджуватися цим азіатським експортним хітом варто в кращому випадку, і не лише в кулінарному плані. Наша порада: Для іншого дуже особливого гамбургера обов’язково спробуйте наш рецепт бургерів для суші. Вишуканий і такий смачний!

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини