Рецепт хліба з розмарином і цибулею

Калорійність для однієї людини: 107 Ккал.

борошном покладіть

  • 2 великі цибулини
  • 2 ст. ложка оливкової олії
  • 550 г пшеничного борошна
  • 15 г свіжих хлібопекарських дріжджів
  • 30 мл теплої води
  • кілька гілочок свіжого розмарину
  • 1 с. ложка дрібної солі
  • Сіль і перець з млина

Час приготування: 1 година

Час відпочинку: 4 год

Почистіть цибулю і дрібно наріжте. Помістіть їх плавитися з оливковою олією в сковороду на повільному вогні. Коли вони стануть напівпрозорими, злегка посоліть і поперчіть, трохи підсиліть вогонь і обережно підрум’яніть їх до легкого кольору, часто перемішуючи, а потім відкладаючи.

Висипте борошно у велику миску, додайте сіль. Подрібніть дріжджі в невеликій мисці з теплою водою і змішайте їх. Влийте його в борошно і додайте теплу воду. Змішайте інгредієнти в салатниці, потім переверніть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Залежно від того, м’яке тісто чи занадто сухе тісто, поступово і за бажанням додайте трохи борошна або теплої води.

Працюйте тісто вручну щонайменше 10 хвилин, розриваючи його, а потім групуючи, поки воно не стане рівним і еластичним. Перемішуйте охолоджену цибулю, поки вона добре не розподілиться. Сформуйте гарну кульку, обробіть її борошном і покладіть назад у чисту суху террину, накрийте вологою тканиною і дайте постояти близько 3 годин у теплому місці.

По закінченню цього часу тісто мало б збільшитися вдвічі. Покладіть його назад на присипану борошном робочу поверхню, розрівняйте у квадрат і складіть 4 кути до центру двічі поспіль. Сформуйте хліб у кулю, обробіть борошном, покладіть на дошку, накрийте тканиною і дайте піднятися при кімнатній температурі ще годину.

Нарешті наколоти кілька гілочок розмарину поверх набряклого хліба, зробити кілька глибоких надрізів і посипати його крупною сіллю (чим глибші надрізи, тим товстіша кірка).

Розігрійте духовку до 210 ° C (th.7) і поставте миску з водою на підошву. Насуньте хліб на присипаний борошном деко і готуйте 1 годину, але через 30 хв виймайте миску з водою.

Перевірте готовність, постукуючи дном хліба, він повинен звучати порожнім. Тільки після цього зніміть каструлю, покладіть на решітку і дайте охолонути без будь-якої вологи. Зачекайте кілька годин, перш ніж ви зможете вирізати гарні скибочки.

Поради

Щоб нарізати свій домашній хліб, не обсипаючись, пропустіть лезо свого хлібного ножа на кілька секунд під окропом (не більше) і розріжте хліб !