Рецепт; яєчна мімоза з креветками - Марі Клер

мімоза

Додати у вибране Pierre-Louis Viel

Практична інформація

  • Кількість людей 4
  • Час підготовки 20 хвилин
  • Час приготування 10 хвилин
  • Ступінь складності Легко
  • Вартість Недорога

Інгредієнти

  • 5 зайвих свіжих яєць
  • 12 великих варених рожевих креветок
  • 1 невеликий пучок цибулі-цибулі
  • 1 ст. гірчиця
  • 15 мл олії
  • 1 ст. оцет
  • солоний перець

Кроки

1. Загартуйте 4 яйця в каструлі з підсоленою окропом (сіль полегшує «шкаралупу») протягом 10 хвилин, а потім пропустіть їх під холодною водою.

2. Тим часом обкладіть шкаралупу креветками і наріжте їх шматочками. Подрібніть цибулю-цибулю.

3. Приготуйте майонез: жовток останнього яйця покладіть в миску з гірчицею, сіллю і перцем. Полийте масло під час збивання (вручну або електричним міксером). Потім додайте оцет, не припиняючи збивати.

4. У салатниці змішайте шматочки креветок (крім кількох для прикраси), майонез та цибулю-цибулю.

5. Очистіть яйця від шкаралупи, розріжте їх навпіл уздовж. Вийміть жовтки. Білки прикрасити начинкою, викласти на тарілки.

6. Покладіть жовтки в невелику сирну млинку і натріть їх на гарнірованих білках. Прикрасьте зарезервованими шматочками креветок і подавайте свіжими.

Правильна винна пара

Колір вина: білий Апеляція: Регіон Сен-Брі: Бургундія