Рецепт капустяного супу, після кухні

Рецепт від зіркового кухаря Патріка Асфо

Цей рецепт перетнув кордони та пристосувався до смаку жителів схрещених регіонів, але залишається справжнім популярним рецептом. ось просте схилення, але від вас залежить, як адаптувати його до своєї ідеї.

Капустяний суп для 6 добрих їдців:

1 красива зелена або білокачанна капуста
500 г 1/2 розсоленого свинячого черева
1 велика цибулина, тонко нарізана скибочками
3 моркви, очищені від шкірки і тонко нарізані скибочками
2 столові ложки сала або качиного жиру
350 г картоплі, очищеної від шкірки і нарізаної великими квадратами
1 лавровий лист трохи квітки чебрецю

Прогресія

1- Закип’ятити 3 літри води.

2- Протягом цього часу розріжте свою капусту на 2, видаліть серцевину і великі прожилки, а решту двічі промийте великою кількістю води, а потім дрібно наріжте листя.

3- Занурте нарізану капусту і відваріть протягом 2 хвилин, потім охолодіть у холодній воді і злийте на друшляк. Я завжди «бланшую» капусту, щоб її перетравлення було «тихішим».

4- Потім розтопіть сало (або качиний жир), а потім додайте цибулю і піт, не фарбуючи протягом 3 хвилин. додайте моркву та нарізану капусту, чебрець та лавровий лист, дайте потіти ще 5 хвилин, накривши кришкою, потім додайте 2,5 літра води та свинячий черевце, сіль (трохи) та перець з млина варити 30 хвилин відварити, періодично видаляючи домішки, утворені свининою (смужка).

5- Через 30 хвилин додайте картопляні квадрати, протестуйте приправу і продовжуйте варити ще годину дуже повільно.

6- Потім вийміть грудку і на дошці, обріжте її грубо, а потім поверніть в суп.

Подавайте в центрі столу і насолоджуйтесь справжньою сімейною та дружньою стравою.