Рецепт Кімчі EDEKA

Кімчі вважається корейською національною стравою - і вона також стає все більш популярною на Заході. Не дивно: ферментована пекінська капуста - це гострий смаковий досвід особливого виду.З нашим рецептом ви легко можете зробити кімчі самостійно.

EDEKA Рецепт

  • 1 кг пекінської капусти
  • 3 ч. Ложки тростинного цукру
  • 5 зубчиків часнику
  • Імбир 5 см
  • 4 зелені цибулі
  • 45 мл рибного соусу
  • 3 хабанеро чилі, червоний
  • 3 столові ложки порошку паприки, благородно-солодкий
  • 4 ст. Ложки солі
  • 2 ст. Ложки кунжуту
  • 50 мл кленового сиропу

Четверть китайської капусти вздовж і наріжте шматочками розміром з укус. Покладіть листя в сито і промийте під проточною водою, а потім злийте.

Викладіть пекінську капусту в неглибоку миску або форму для запікання, посипте сіллю і добре перемішайте. Дайте відпочити дві години, періодично перемішуючи.

Доведіть цукор і кленовий сироп до кипіння в невеликій каструлі з 200 мл води. Зніміть казан з плити і дайте йому охолонути.

Очистіть часник і видавіть його через часникодавку. Очистіть і дрібно наріжте імбир. Промити зелену цибулю, зрізати коріння і кінці, решту нарізати дрібними кільцями. Дрібно пасеруйте часник, імбир, перець чи зелену цибулю за допомогою ручного блендера.

Помістіть пюре з рибним соусом, цукровим сиропом, порошком паприки та кунжутом у високу посудину для змішування та знову пюреруйте до утворення дрібної пасти.

Злийте воду, що витекла з китайсько-капустяної суміші, ретельно промийте капусту чотири рази під проточною водою. Змішайте промиті овочі з приправною пастою і ретельно розмішайте. Додатково вимісіть пасту руками.

Наповніть заправлені овочі достатньою кількістю повітря в стерилізовані консервовані банки та герметично закрийте їх. Для м’якого кимчі дайте овочам бродити протягом 2 днів при кімнатній температурі, а для гострого кимчі дайте бродити 4-5 днів. Тим часом відкрийте консервовані банки, щоб дозволити викидати газам бродіння. Зберігати в холодильнику після бродіння.

Розкладіть кімчі на невеликих тарілках, посипте кунжутом і подавайте до столу.

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

  • 10 хв 10 хв
  • Важкий середній
  • Без глютену Без лактози
  • 20 хв 20 хв
  • Важкий середній
  • Без глютену Без лактози
  • 45 хв 45 хв
  • Важке світло
  • Вегетаріанська без глютену

Зробіть кімчі самостійно: ферментована китайська капуста з Кореї

Що саме таке кімчі?

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини