Рецепт китчарі, основа; Аюрведа Марсель 13008
Кітчарі - це індійська страва, яку плекають йоги і є основною для аюрведичної кухні. Просте, повноцінне та легкозасвоюване вегетаріанське блюдо, китчарі - це свято смаків, а також детокс-блюдо, популярне в аюрведичних процедурах.
Це тридошично, оскільки воно врівноважує 3 доші: Вату, Пітту та Капху.
Що в китчарі?
Ця страва готується зі злаків (коричневий рис), бобових (боби маш), спецій та топленого масла (індійське освітлене масло). Оскільки воно складається з рису та квасолі маш в еквівалентних кількостях, воно енергійне та одночасно очищає.
Родом з Індії, боби маш також називають "зеленою соєю". Це бобові культури, дуже багаті білком і мікроелементами, такими як вітаміни А, В і С, омега 3, 6 і 9, а також мінералами фосфором, натрієм і калієм. Маш є єдиною квасолею, яка поглинає повітря в животі, таким чином, борючись зі здуттям живота і рекомендується людям конституції Вати (повітря і космос).
Рис займає центральне місце в індійській та аюрведичній культурі. Щоб дізнатися більше про цю крупу, я запрошую вас прочитати мою статтю: “Рис: корисний чи шкідливий для вашого здоров’я?”.
Як адаптувати китчарі відповідно до нашої конституції?
Кітчарі можна адаптувати відповідно до сезону та конституції кожного з них. Таким чином, використовувані спеції та олії можна адаптувати відповідно до пракруті та вікруті кожного з них.
Щоб збалансувати використання Vata:
- кунжутну олію
- Куркума
- Мелений кардамон
- Асафетида (шарнірна)
- Мелений сухий імбир
- Піпалі
- Мускатний горіх
Щоб збалансувати використання Пітти:
- Топлене масло
- Куркума
- Кардамон
- Кмин
- Коріандр
- Пажитник
- Фенхель
Щоб збалансувати Kapha, використовуйте:
- Довгий перець (піпалі)
- Чорний перець
- Імбир сухий