Рецепт кулібіаку з лосося - MGC Prevention

Взимку

Інгредієнти

Для 8 осіб:

• 2 листкового тіста, по 250 г в кожному
• 600 г філе лосося
• 150г рису
• 3 яйця
• 300 г грибів ґудзикових
• 300 г розгалуженого шпинату
• 1 цибуля-шалот
• Сік половини лимона
• 50 г вершкового масла
• Кріп
• Сіль і перець з млина

Підготовка

Приготування їжі

• Готуйте лосось на пару в пароварці близько 8 хвилин або в духовці у фользі на папері для випічки при температурі 160 ° C протягом 15 хвилин.
• Тим часом загартуйте яйця (8 хвилин у киплячій воді), а потім вийміть шкаралупу під холодну воду.
• Зварити рис і злити його. Помийте гриби, наріжте їх невеликими кубиками, збризніть їх лимонним соком (щоб вони не підрум’янилися) і підсмажте маслом та цибулею-шалотом на сковороді протягом декількох хвилин.
• У салатниці розімніть виделкою яйця, потім додайте рис і гриби (з кулінарним вершковим маслом), подрібніть половину кропу і відкладіть.
• Видаліть хвости зі шпинату, добре промийте листя під водою і бланшуйте їх протягом 1 хвилини в киплячій підсоленій воді. Потім злийте їх і дайте охолонути до кімнатної температури.
• Як тільки лосось звариться, розсипте його, подрібніть решту кропу, сіль і перець.

Збірка кулібіаку

• Викладіть перше листкове тісто на деко, застелений папером для випічки.
• Покладіть шар рисової начинки (приблизно половину) на все тісто. Не забудьте залишити 5 см ободу для тіста !
• Потім покладіть половину листя шпинату, потім лосось, знову шпинат і рисову начинку.
• Перед тим, як закрити кулібіак другим листковим тістом, змочіть краї першого листкового тіста щіткою (або пальцями) і трохи холодної води, щоб обидва тіста могли прилипнути.
• Не забудьте зробити димохід в центрі кулібіаку, щоб пара могла виходити.
• Традиційно кулібіак приймає форму риби, але він може змінюватися залежно від ваших бажань та вашої фантазії. !

Приготування кулібіаку

Ви можете приготувати кулібіак відразу після приготування або почекати кілька годин, якщо вирішите приготувати його раніше часу. У цьому випадку поставте його в холодильник.

• Розігрійте духовку до 200 ° C.
• Перед тим, як поставити його в духовку, змастіть його збитим жовтком.
• Випікайте близько 25 хвилин, поки листкове тісто не стане золотисто-коричневим.

Не всі лососі створені рівними! Залежно від того, дикий чи вирощений лосось, якість його м’якоті неоднакова. Риба, що вирощується на фермах, харчується на основі рибного борошна та риб’ячого жиру з хімічними барвниками, щоб надати їм рожевий колір, і у великих кількостях утримується в закритих приміщеннях. Вміст жиру сильно варіюється між цими 2 видами лосося (від 10% для дикого лосося до 17% для вирощуваного в лосі лосося).

Свіжий лосось не повинен видавати аміачний запах. Продається цілим, шкіра повинна бути чистою, а око - округлим і блискучим. Якщо його слух рожевий або око не опуклі, уникайте його придбання. Якщо ви купуєте його у філе або стейках, переконайтесь, що вони не розпадаються.

Аналіз поживності MGC Prevention

Внески для порція	% РНДЖ
Калорії (ккал)	582	29%
Білки (г)	23	46%
Вуглеводи (г)	32	12%
Жир (г)	39	56%

* Розраховано на основі щоденних харчових показників для чоловіка чи жінки, які споживають 2000 ккал на день та практикують помірну активність.

Збалансована ідея меню:

• квартира: кулібіак з лосося та зелений салат

• на десерт:екзотичний фруктовий салат

Сильні та слабкі сторони рецепта

---