Рецепт - квашена капуста з; Ельзас у відео

Середньої складності Значок євро

капуста

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (8 осіб)

  • 2 кг сирої квашеної капусти
  • 1 кг твердої картоплі
  • 600 г копченого свинячого леза
  • 500г копченого свинячого черева
  • 8 страсбурзьких ковбас
  • 1 напівсолона шинка або 1 сира шинка
  • 2 яблука (за бажанням)
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 морква
  • 1 гвоздика
  • 1 с. до с. ягода ялівцю
  • 20 мл білого вина Ельзасу
  • Чебрець
  • Лавр
  • Перець

Обладнання

Підготовка

Крок 1:

Ретельно промийте квашену капусту в холодній воді і дайте їй добре стекти.

Очистіть цибулю, моркву і яблука. Наріжте все невеликими кубиками.

2-й крок:

Помістіть половину капусти в запіканку. Додайте порізані кубиками яблука, цибулю та моркву в центрі.

Поширюйте ароматичні речовини: зубчики часнику, гвоздика, ягоди ялівцю, чебрець і лавровий лист.

Покладіть поверх шинки, піддону та грудей.

Накрийте рештою квашеної капусти.

Крок 3:

Полийте білим вином і додайте води наполовину. Накрити кришкою і варити 1 годину 30 хвилин на повільному вогні.

Крок 4:

Очистіть картоплю від шкірки, а потім додайте її в запіканку. Продовжуйте готувати протягом 30 хвилин.

Крок 5:

Тим часом, випашуйте сосиски в каструлі з окропом.

Додайте їх до квашеної капусти і продовжуйте готувати 5 хвилин.

Наріжте м’ясо і покладіть шматочки в центр квашеної капусти.

Подавайте запіканку ще гарячою в центрі столу.

Порада

Чи знали ви, що слово квашена капуста походить від ельзаського Sûrkrût, що означає "кисла трава" ?

Квашена капуста - це страва, яку також їдять у Лотарингії, Німеччина, Шварцвальд та Баварія. Існує рибний варіант відомої квашеної капусти, який трохи світліший.

Особисто я додаю яблука, які приносять солодку нотку, щоб збалансувати кислотність квашеної капусти.