Рецепт квасолі манг та рису з овочами - Нефрит Місяць

рецепт

На фестивалі йоги у Франції існує спеціальна дієта, яка також відома в інших традиціях йоги. Я бачив боби маш та рис у різних сортах. Найпростіший - це, мабуть, класичний куточок, боби ман та рис, приготовані з невеликою кількістю спецій. Ця їжа легко засвоюється і дуже багата білком. Йоги їдять їх як частину очищувальної дієти або для зміцнення самопочуття у разі хвороби, оскільки це легко засвоюється. Йогі Бхаджан рекомендував цю страву як підбадьорливу їжу під час післяпологового періоду.

Але повернемося до фестивалю йоги. Були квасоля мунг та рис (ми називаємо це “Mumpe”) з буряком, морквою, зеленим салатом та гострим соусом (дуже гарячим соусом з цибулі та чилі). У книзі "Кундаліні-йога-кулінар" від Ек Онг Кар Сінг і Жаклін Коай, яку я придбав на фестивалі йоги в 2006 році (з присвятою!), Є кілька варіантів класичного рецепту. Таким чином, ви можете зробити йогічну страву трохи більш повсякденною та привабливою для сім’ї і дещо відрізнятись, якщо ви насправді прагнете до 40-денної дієти з квасолі та рису.

Якщо коротко, є варіант страви з овочами. Лише нещодавно це було у мене знову. я дуже люблю.

Мунг і рис з овочами

приблизно на 4 людини

  • подвійна жменя рису басмати, промитий
  • двостороння квасоля маш, вимита (у мене було очищених бобових маш, так що ви більше не бачите їх на фото. Але мається на увазі всі зелені)
  • 3 жмені подрібненої моркви
  • 3 жмені квіток брокколі, нарізані
  • 1 велика цибулина, нарізана кубиками
  • 8 подрібнених зубчиків часнику (я буду використовувати лише 1-2)
  • 1 шматочок імбиру розміром з великий палець, тертий
  • води
  • Рослинна олія (або топлене масло)
  • сушений базилік
  • куркума
  • Гарам Масала
  • червоні пластівці чилі
  • свіжомелений чорний перець
  • кардамон
  • лавровий лист
  • Тамарі

Покладіть рис і боби маш у велику каструлю. Додайте велику кількість 1 літра води і доведіть до кипіння. Тушкувати при низькій температурі близько 15 хвилин. Додайте моркву та брокколі та варіть ще 11 хвилин.

Тим часом нагрійте на сковороді трохи олії або топленого масла і додайте цибулю, часник та імбир. Приправте 1 столовою ложкою базиліка, по 1 чайній ложці куркуми, гарам-масали та пластівців червоного чилі (я трохи обережніший), 1/2 чайної ложки перцю, 4 стручків кардамону та 2 лаврових листа. Перемішайте і при необхідності додайте трохи води, щоб нічого не пригоріло.

Приблизно через 4 хвилини ви додаєте цю масалу (суміш спецій) до квасолі і рису та смакуєте з тамарі.

Ви даєте йому кип’ятитись близько 30 хвилин, поки все це не набуде щільної консистенції, а квасоля не стане м’якою. Швидше за все, вам доведеться час від часу доливати води, щоб речі не горіли.

Я завжди додаю овочі до закінчення часу приготування, щоб вони могли варитись, поки не стануть твердими до укусу. Я не люблю перепечені овочі.

Я подавав це все з вареним буряком та простим (соєвим) йогуртом.