Рецепт Лаковане філе каченяти і грейпфрут - Грація

Лаковане пуншем, це філе качки подається з цукатами грейпфрута в соусі, посипаному райськими насінням.

Практична інформація

Загальний час: 30 хв
Час приготування: 30 хв
Кількість людей: 6
Складність: Середня
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

Філе шпульки 6 шт
2 цілі грейпфрути (Флорида)
20 г меду
2 г суміші 5 спецій
5 мл соку манго
5 мл апельсинового соку
5 мл ананасового соку
6 щіпка перцю еспелетт
6 Щіпка (и) дрібної солі
100 г попередньо приготовленої поленти
60 мл 1/2 знежиреного молока
5 г крупної солі
30 г зацукрованих помідорів
20 г чорної оливки без кісточок
2 г манігутету або райського насіння

Підготовка

Поперечний жир філе каченят. Заповідник.

Очистіть грейпфрути від шкірки і видаліть супреми. Поріжте оливки на чверті, а цукати помідори наріжте жульєном.

На сковороді швидко обшукайте філе каченят. Коли шкіра забарвиться, переверніть їх і варіть кілька хвилин залежно від бажаної готовності.

Виймаємо банки, знежирюємо і додаємо мед. Карамелізуйте, додайте п’ять спецій і змочіть фруктовими соками, помістіть всередину грейпфрут і зменште до повільного вогню. Як тільки соус зменшиться, розігрійте, помістіть банки всередину і покрийте їх. Посип райським насінням.

У каструлі доведіть молоко до кипіння з щіпкою крупної солі, помідорами та оливками. Перемішайте поленту і загустіть (м’яка і кремова текстура). Налаштуйте приправу.

На тарілку покладіть коло м’якої поленти, філе каченят, приправлене перцем Еспелетт, і зверху вищим соусом грейпфрута.