Рецепт легкої телячої ковдри від шеф-кухаря Регаля

Щоб насолодитися блакитним задоволенням без калорій, спробуйте наш рецепт телячої бланкетки на пару, у стилі Мішеля Герара.

рецепт

На 4 особи

Інгредієнти

Виробництво

Почніть свій Рецепт телячої бланкетки на пару від шеф-кухаря Мішеля Герара очистивши моркву від ароматичного гарніру. Грубо наріжте моркву, цибулю-порей, селеру та гриби.

Помістіть м’ясо в машину для приготування кускусу або пароварку. Налийте відвар з птиці в нижній частині. Додайте овочі для ароматного гарніру, букет гарні та сіль. Накрити кришкою, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 1 годину 30 хвилин.

Тим часом очистіть і наріжте овочі на бік. Варіть їх у киплячій підсоленій воді або на пару: 10 хв морква і ріпа, 2 хв для огірка.

Вийміть м’ясо з кошика пароплава. Відфільтруйте овочевий бульйон, залиште бульйон і змішайте приготовані овочі в пюре за допомогою блендера або ручного блендера. Візьміть 1 ківш. Змішайте це пюре з сир, вершки та естрагон. Додайте 20 мл овочевого бульйону і перемішуйте протягом 1 хв, поки не вийде однорідний соус.

Скласти м'ясо в тарілках, покрийте соусом і додайте окремо приготовлені овочі як гарнір.

Сіль і перець за смаком.

Знати: Приготування на пару не вимагає жиру і дозволяє вибрати правильні жири для вживання після приготування: сир, ріпакова олія, кунжутна олія, лляна олія. Є лише одна умова: уникати перепікання будь-якою ціною. Пом'якшивши м'яке приготування їжі, їжа стає легшою. не потребуючи великої кількості жиру, оскільки їх текстура плавиться.