Рецепт Лимонний пиріг безе - Селін Леду

Я пропоную вам рецепт пирога з лимонним безе, який я люблю 🙂

лимонний

Що робити, якщо обжерливість дозволила нам мати силует, який нам підходить? Незважаючи на те, що так звані "чарівні" "дієти" та добавки можуть змусити вас швидко схуднути, це, очевидно, НЕ РІШЕННЯ для того, щоб залишатись здоровим і здоровим у своєму тілі. Дійсно, розчарування неможливо впоратись у довгостроковій перспективі, і захоплення задоволеннями є частиною мирних відносин з їжею.

У будь-якому випадку, це філософія Céline LEDOUX, інженера-дієтолога Шато-Гонтьє.

Я раджу вам брати ОРГАНІЧНІ лимони, тому що ми будемо брати цедру.

Для пісочного тіста:

  • 250г борошна
  • 115г вершкового масла несоленого
  • 70г цукрової пудри
  • 2 жовтки
  • 5 мл води
  • 1 щіпка солі

Для лимонного крему:

  • 4 лимона
  • 150г цукрової пудри
  • 3 яйця
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

Для безе:

  • 2 яєчних білка
  • 80г цукрової пудри

Спочатку робимо пісочне тісто. Потім, коли воно буде готуватися, ми приготуємо лимонний крем та безе.

  • Спінити 2 жовтки та цукор
  • Змішайте борошно і сіль
  • Вмішайте пальці розм’якшеного вершкового масла та яєчно-цукрової суміші в борошно
  • Викладіть тісто на блюдо для пирога (застелене папером для випічки) і випікайте в чистому вигляді (застелене папером для випічки + кулі для випічки, якщо є, якщо ні, це несерйозно) => Насправді, ми беремо тісто в папір для випічки, щоб він не підрум'янився ...
  • Випікайте при 180 ° C протягом 30-45 хвилин (до готовності:-))
  • Після приготування зніміть папір для випічки зверху і відкладіть убік. Опустіть духовку до 150 ° C, вона буде спокійно охолоджуватися до безе.

Ми будемо робити лимонний крем:

  • У каструлю на середньому вогні: покладіть сік 4 лимонів (без м’якоті) + цукор + трохи дуже дрібно нарізаної цедри (якщо хочете). Будьте обережні, щоб не взяти білу шкірку лимона, бо він гіркий.
  • Додайте 3 збиті яйця + 1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
  • Перемішати дерев'яною ложкою => коли вона загусне ЗНЯТИ від вогню (відома "стрічка" для кондитерів:-))

Ми робимо безе:

  • Збийте яйця до твердості (сіль для яєць у безе не потрібна)
  • коли вони тверді, повільно додайте цукрову пудру (будьте обережні, якщо додаєте занадто швидко, вони впадуть назад)
  • Налийте в мішок для трубопроводів (або мішок для морозильної камери)

Тепер переходимо до складання:

  • Викладіть лимонний крем на пісочне тісто
  • Розкладіть безе як завгодно. Особисто мені подобаються маленькі куполи, але ти можеш зробити великий джакузі або ...
  • Поверніть у духовку при 150 ° C приблизно на 10 хвилин залежно від того, як вам подобається готувати безе. На лимонному пирозі я думаю, що це добре, коли він ще м’який і просто золотистий.
  • Важливо НАБЛЮДАТИ цей останній етап приготування через скло духовки, щоб зупинитися в потрібний час: безе швидко згорає !

І ось ти йдеш. Залиште охолоджуватися, а потім відкладіть у холодильник. Побалуйте себе добре !