Рецепт марокканської риби тагін
01 липня 2013 р
Бажання подорожувати? Що робити, якщо ви поїдете до Марокко на кілька годин? Приготуйте хороший рибний тажин з помідорами, перцем, картоплею, морквою, кінзою. Повна і негайна зміна обстановки для всіх, хто любить кухню Магрібу. Покладіть трохи східної музики, приглушіть світло, запаліть свічки. І ти в Марракеші! Ялла !
- 750 г білої риби (тріска, морський окунь, морська риба.)
- 2 великих помідора
- 2 зелених перцю
- 3 середні картоплини
- 4 моркви
- 1 великий лимон
- 4 зубчики часнику
- 1 великий пучок коріандру
- 1 склянка зелених оливок
- 1 с. кмин
- 1 с. паприка
- 1 с. перець
- ½ склянка оливкової олії
- 1 щіпка солі
Час приготування: 40 хв
У салатниці приготуйте чермулу (маринад для риби): змішайте оливкову олію, подрібнений коріандр, кмин, паприку, перець, подрібнений часник, помідори, нарізані дрібними кубиками, сік лимона і сіль . Додати рибне філе, порізане шматочками. Змішайте руками, на стільки часу, щоб риба вбрала суміш. Книга.
Очистіть моркву. Наріжте їх паличками. Очистіть картоплю і наріжте його шматочками. Перець обсмажте на газовому полум’ї (або в духовці), видаліть шкірку, зішкрябаючи її під проточною водою, і наріжте їх великими смужками.
Розкладіть морквяні палички на дні посуду тагін, а зверху покладіть рибу. Додайте склянку води. Покрийте картоплею, перцем, оливками і лимонними клинками. Закрийте блюдо з тажином і варіть близько 40 хвилин на дуже повільному вогні. Важливо використовувати дифузор тепла між газовим полум’ям і посудиною.
Подавайте рибний тагін у трубопроводі гарячим.
Поради
Можна додати зацукровані лимони, які широко використовуються в марокканській кухні. Ваше уявлення буде лише кращим. А якщо ви не прихильник кінзи, замініть її петрушкою з плоским листом.