Рецепт мателоте з рислінської щуки - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Виробництво
- Час приготування: 20 хв
- Час приготування: 40 хв
- Складність: Легка
- Тип страви: Блюдо
- Калорії/людина: 389
Інгредієнти
- 1 кг щуки
- 20 мл ріслінгу
- 80 г вершкового масла
- 50 г подрібненого кервеля
- 2 гвоздики
- 4 цибулі-шалоту
- лавровий листок
- 2 цибулини
- 50 г подрібненої петрушки
- Білий перець
- сіль
Підготовка рецепта
Очистіть щуку і наріжте її скибочками товщиною 2 см. Видалити хребти. Зарезервуйте шматки.
У горщику потійте гузкою масла, цибулю-шалот і дрібно нарізану цибулю.
Додайте лавровий лист, гвоздику, застряглу в цибулі, що залишилася, сіль, перець, подрібнену петрушку, а також 50 мл холодної води та обрізки щуки, щоб оживити запас.
Довести до кипіння протягом 15 хвилин. Помістіть щуку і влийте вино. Тушкувати 10 хвилин.
Потім видаліть обрізки з риби, змішайте вершки та масло, відрегулюйте приправу.
Варити ще 5 хвилин. Покрийте скибочки соусом.