Рецепт мерденєле крок за кроком тістечка мерденеле, як у тісті
Домашнє лайно, рецепт пояснюється картинками поетапно. Як зробити тісто для лайна? Домашні сирники з сиром, як їх роблять? Рецепт кондитерського лайна.
Хто не любить ці упаковки ніжного листкового тіста, в якому посередині вишуканий сир, який називається мерденеле? Зізнається чи ні, лайно залишається однією з гріховних спокус, якій ми навряд чи можемо протистояти. Ми знаходимо всілякі аргументи: а вуглеводи? Занадто багато жиру! І все ж лайно якось є частиною нашого дитинства, і принаймні іноді ми заслуговуємо на те, щоб побалувати себе цим. Ось рецепт лайна з м’ясом, і далі ми обговоримо рецепт сирного лайна.
Я взяв цей рецепт лайна з форуму culinar.ro, у той час, коли він був дуже активним і коли багато успішних блогерів сьогодні були активними членами. Дівчина на ім’я Лорена Діакону розмістила там рецепт, який вона назвала «Македонія». Читаючи його, мені здалося, що це може бути навіть рецепт лайна, який тримають у таємниці кондитери. Я почав робити рецепт Лорени, з деякими модифікаціями, і вони мені виявилися - що ти думаєш? - дещо мерденеле всієї краси, так само, як ми їх завжди знали!
Це рецепт, який я складаю приблизно два-три рази на рік і моїй родині, коли я вже не можу протистояти їх наполяганням, і я ділюся з вами всім серцем.
Інгредієнт Merdenele:
(зазначивши, що я зробив невелику порцію, використовуючи 1/2 рекомендованих інгредієнтів)
- 1/2 кг борошна типу 480 (суміш 000 і 550 також працює, наполовину)
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 столової ложки оцту
- 250-300 мл води
- 250 грамів маргарину (для пирога, наприклад, Рами, Уніреї тощо) - Я використовував вершкове масло з 80% жиру і лише 200 грам
- Начинка: 125 грам сиру, 125 грам тертого телемеа, 1 сирий яєчний білок, подрібнений кріп, зелена цибуля за смаком
Приготування тіста Мерденеле:
1. З борошна, води, оцту і солі замісити тісто. Він повинен бути еластичним і не липким. Після замісу покладіть на робочу поверхню, добре змащену маслом. Розділіть тісто на 10-12 шматочків якомога рівніше (найкраще їх зважити, щоб було 65-70 грам). Я, оскільки склав лише 1/2 рецепта, розділив тісто на 6 частин, як показано нижче.
2. Що стосується лайна, ми будемо працювати з кожним фрагментом по черзі. Кожен шматок тіста розкладають у квадраті зі стороною близько 15 см, потім змащують вершковим маслом (або маргарином), попередньо розділеним на стільки шматків, скільки у вас є шматочків тіста, і яке злегка замісили, щоб стати податливим.:
3. Кожен шматок змащеного вершковим маслом (маргарином) оберніть трьома з одного боку, отримавши вузький і витягнутий прямокутник.
4. Потім ми обернемо цей прямокутник на чотири, зробивши складки на його довгій стороні. У свою чергу, зробіть те ж саме з кожним шматочком тіста окремо, а потім оберніть загорнуті шматочки харчовою плівкою і поставте в холодильник на годину.
Наповнення та моделювання
5. Після закінчення часу відпочинку кожен пакет розкладають на робочій поверхні, змащеній олією, за допомогою твістера, у вигляді квадрата з найменшою товщиною (малюнок зліва, він напівпрозорий) і збоку приблизно 20 см. Щоб нам було легше, ми натискаємо його спочатку твістером з місця на місце, лише тоді бігатимемо. Покладіть начинку посередині і накрийте, підвівши проти неї протилежні кути і приклеївши їх легким натисканням і таким чином сформувавши лайно.
випікання
1. Помістіть пельмені в піднос, склавши стороною вниз (я поклав папір для випічки в піддон):
2. Поставте в розігріту духовку до 220 градусів, поки вони не піднімуться і не підрум’яняться. Час випікання лайна становить близько 20 хвилин. Дайте їм трохи охолонути, бо особливо сир буде дуже гарячим, тоді ми зможемо ними насолоджуватися. Як ви можете бачити на малюнку з розділом, нижче, лайно має сотні тонких аркушів і нічим не краще за придбані. Вони були смачні, і гарячі, і холодні.
