Рецепт місяця - барвистий квасолевий суп - Stiftung Warentest

зміст

Цей ситний суп швидко вигадується із запасу. Це забезпечує комфорт в холодні осінні дні. Бобова суміш забезпечує багато рослинного білка, наповнює клітковину, але мало калорій.

рецепт

інгредієнти

  • 2 цибулини і 2 зубчики часнику
  • 1 ст. Л. Ріпакової олії
  • 500 г зеленої квасолі, свіжої або замороженої
  • 0,5 л відвару або води
  • 4 в’ялених помідора
  • 500 мл пасерованих помідорів
  • 1 невелика банка квасолі або турецької червоної квасолі (250 г)
  • 1 велика банка білої квасолі (850 мл)
  • Сіль, кмин, табаско, петрушка

підготовка

Крок 1: Пасеруйте нарізану кубиками цибулю та пресований часник у каструлі на ріпаковій олії. Варити до напівпрозорості із закритою кришкою.

Крок 2: Сушені помідори наріжте шматочками. Покладіть зелену квасолю в казан і залийте півлітра гарячого бульйону або води. Доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин.

крок 3: Додайте помідори і відціджену червону квасолю, також додайте білу квасолю з їх рідиною, все перемішайте.

Крок 4: Приправте за смаком кмином, сіллю і кількома краплями табаско і знову доведіть до кипіння. Подавайте суп, прикрашений петрушкою. Свіжий сільський хліб ідеально підходить як гарнір.

Поради

  • Використовуйте попередньо приготовлену консервовану червону і білу квасолю. Це заощадить вам багато часу, оскільки їм не доведеться замочуватись протягом ночі. Білок фазин, який зустрічається в сирих бобових і який у великих кількостях може призвести до симптомів отруєння, руйнується лише при варінні. Тому ніколи не їжте квасолю в сирому вигляді.
  • Хочете гарнір з м’яса? Ми рекомендуємо сухарі, нарізані та обсмажені, невеликі фрикадельки або нарізаний кубиками пісний бекон. Але все це приносить значно більше калорій.
  • Чутливі до метеоризму? Потім вживайте менше червоної та білої квасолі, замість цього використовуйте більше зеленої квасолі та картоплі, приправте великою кількістю насіння кмину.
  • Варіант грибів: візьміть 250 грам квасолі, 200 грамів грибів, жменю білих грибів. Для відвару: 100 мілілітрів води або білого вина, 100 грам вершків, трохи гірчиці, сіль.

Харчові цінності

на порцію (приблизно 0,5 літра):
Білок: 13 г.
Жир: 5 г.
Вуглеводи: 32 г.
Харчові волокна: 10 г.
Кіложуль/кілокалорій: 695/230.

корисна інформація

Вони є одними з найстаріших культурних рослин у світі: квасоля. Всім відомі зелені, подовжені зрізані боби. Борошняна солодка квасоля популярна серед червоних. Форма, що нагадує нирку, дала їй назву (нирка означає англійською нирка). Біла квасоля також буває декількох відтінків та розмірів. Великих називають квасолею Ліма. Перепелині боби часто мають бежевий колір і ряболисті. Спеки втрачаються під час варіння. Квасоля забезпечує багато рослинного білка. І клітковина - одна порція цього супу покриває щонайменше третину добової потреби в 30 грамах. Вони славнозвісні по газу. Вони створюються сполуками цукру, які потрапляють у товстий кишечник і там розщеплюються. Проти цього допомагають такі спеції, як кмин і коріандр.

Ця стаття корисна. 500 користувачів вважають це корисним.