Рецепт місяця - Гаспачо з майонезом - Stiftung Warentest

зміст

гаспачо

Суп із змішаним холодом - у швидко виготовленій класиці з півдня Іспанії є навіть тріск льоду. "Свіжоприготовлений, Гаспачо приємний, пінистий і крижаний", - говорить професор д-р. Гвідо Ріттер. Науковий керівник харчової лабораторії Університету прикладних наук Мюнстера розробив рецепт для читачів тестів. Домашні середземноморські варіації майонезу доповнюють смак.

інгредієнти для 4 осіб

Для супу

  • 1 огірок (близько 400 г)
  • 1,2 кг стиглих помідорів
  • 2 червоних перцю (загалом близько 400 г)
  • 50 г крихти білого хліба
  • 250 г подрібненого льоду (наприклад, із води, яка заморожена в плоскій мисці)
  • 2 столові ложки червоного винного оцту
  • 15 г солі

Для майонезу Іспанія

  • 1 жовток
  • 1 ст. Ложка червоного винного оцту
  • 6 грам солі
  • 175 мл олії ріпаку
  • 75 мл оливкової олії
  • 1 подрібнений зубчик часнику
  • Листя базиліку

Для майонезу Марокко

  • 1 жовток
  • 1 ст ложка соку лайма
  • 5 г солі
  • 10 г харіси (спеції або пасти)
  • 50 мл арганової олії
  • 200 мл рослинного масла
  • Листя м’яти

Для близькосхідного майонезу

  • 1 жовток
  • 1 ст. Ложка лимонного соку
  • 5 г солі
  • 10 г бахарату (суміш спецій)
  • 250 мл ріпакової олії
  • Порошок чилі
  • Трохи петрушки плосколистої

Харчові цінності на порцію

Енергія: 662 ккал/2883 кДж