Рецепт місяця - Печене коріння з рожевим перцем - Stiftung Warentest

зміст

Рожевий перець - це лють. Не дивно: це надає майже кожній страві несподівано екзотичний шарм, навіть коріння петрушки.

коріння

інгредієнти

На 4 порції:
750 г коренів петрушки або дрібних
Пастернак
20 г олії
рожевий перець
сіль

підготовка

  • Помийте коріння петрушки, очистіть їх від шкірки і обмажте маслом. Поверх розсипте немолотий рожевий перець, приправте сіллю.
  • Нещільно загорніть в алюмінієву фольгу (гола сторона всередині) і варіть у розігрітій духовці до 200 градусів (гаряче повітря: 180 градусів) на деко приблизно годину.

Поради

  • Запечені коріння петрушки - пастернак також добре поєднуються - чудовий смак як гарнір із будь-якими смаженими на сковороді, але також із картопляною гратенкою, яку ви можете поставити в духовку на повітрі з корінням.
  • Рожевий перець - не плутати з гострим червоним перцем з чилі та гострого перцю - пристосовується до багатьох смаків. Свіжо перемелений, він підсилює аромат солодких фруктів, таких як ананас або полуниця. Це дає страву з макаронами з вершками, смужками лосося або кубиками моцарели, що щось певне. Любителі спаржі також мають візуально привабливу альтернативу приправам. А в магазинах ви зараз можете навіть знайти темний шоколад, посипаний рожевим перцем.

Відбір перцю

  • Ягоди перцю спочатку інтенсивно зелені. Зібрані незрілі, їх можна свіжо замаринувати в розсолі, оцті або олії.
  • Якщо зелений перець сушать, сильний колір втрачається. Залишається особливо ароматний, але досить м’який смак.
  • Чорний перець особливо гострий. Його також збирали незрілим і сушили разом із гострою, згодом зморшкуватою шкірою.
  • Досить м’який білий перець готується із стиглих очищених ягід.
  • Солодкий, м’який рожевий перець насправді не перець. Походить від південноамериканського дерева перцю шинуса.

З меленим перцем аромат і тепло швидко випаровуються. Тому вдома завжди слід подрібнювати свіже.

Харчова цінність

Одна порція містить:
Білок: 4 г.
Жир: 5 г.
Вуглеводи: 8 г.
Харчові волокна: 6 г.
Кіломоулі/кілокалорії: 410/98

Ключове слово здоров’я: Горіхи перцю зобов’язані своєю пікантністю інгредієнту піперин. Разом із ефірними оліями, що містяться в ньому, ця речовина стимулює потік слини, утворення шлункового соку та рух кишечника, тому корисна для травлення. Перець також має дезінфікуючу дію.

Ця стаття корисна. 112 користувачі вважають, що це корисно.