Рецепт місяця - Темакі - Суші спрощено - Stiftung Warentest
зміст
Темакі - це суші у формі мішка, наповнені смачними інгредієнтами. Будь то стартером чи привертає увагу "шведський стіл" - мішки легко приготувати. Навіть новачки можуть впевнено формувати своє перше суші самостійно.
Інгредієнти (для 8 мішків)
- 120 г рису суші
- 4 листи водоростей (норі)
- По 80 г (копченого) лосося і палтуса по одному
- 2 стиглі скибочки манго
- 2 зелені цибулини
- 2 ст. Ложки рисового оцту
- 1 щіпка солі
- 0,5 ч. Ложки цукру
- за бажанням: соєвий соус, паста васабі, маринований імбир суші
підготовка
Крок 1: Приготуйте рис для суші, як описано на упаковці. Важливо: перед приготуванням його добре помийте, а потім дайте йому випаруватися. Змішайте рисовий оцет, сіль і цукор, повільно складіть готовий рис, дайте охолонути.
Крок 2: Наріжте скибочки манго на чотири смужки, а рибу - на смужки. Зелену цибулю наполовину.
крок 3: Розрізати навпіл листя водоростей уздовж. Покладіть листя одне за одним на робочу поверхню (шорсткою стороною вгору), викладіть 1 столову ложку міцно віджатого рису з правого боку над цією 1 тонкою вафельною лінією васабі (обережно, пряно).
Крок 4: Покрийте рисову область: смужками манго та лосося на чотири пакети, для інших чотирьох пакетів палтусом та зеленою цибулею. Розмістіть цю начинку по діагоналі над рисом: починаючи від нижнього центру, до правого верхнього кута.
Крок 5: Складіть аркуш норі знизу праворуч до середини, скрутіть його у міцний пакет. Приклейте шов кількома зернами рису. Опустіть пакети в соєвий соус безпосередньо перед їжею, а між ними з’їжте імбир, щоб нейтралізувати.
Поради
- Проявіть креатив із начинкою, поєднуйте кисле, гаряче та солодке. Класика поруч з рибою - це смужки авокадо (посипати лимоном), маринована редька (такуан), огірок, тофу та японський омлет (тамаго які).
- Розваги з гостями: кожен може наповнити власну сумку суші, як хоче. Приготуйте миску з рисом, миску з листям морських водоростей і тарілку з рибними та овочевими смужками.
- Незамінний для будь-якого виду суші: рисового оцту, імбиру, соєвого соусу та васабі, пасти із зеленого хрону, а також гострого ножа. Паличками для їжі руками їдять великі шматочки, як темакі.
- Їжте тематики свіжими, оскільки листя водоростей швидко стають жорсткими - через вміст йоду максимум шість пакетиків на людину.
- Ви наважуєтесь робити більше? Кулінарні книги, бажано написані японцями, створюють натхнення або проходять курс приготування суші, який пропонують багато японських ресторанів.
Харчові цінності на мішок
Білок: 5 г.
Жир: 2 г.
Вуглеводи 13 г.
Кіложуль/кілокалорій: 391/93.
корисна інформація
Без рису не було б суші. Суші приблизно перекладається як "їжа з квашеним рисом". Щоб японська їжа для пальців була успішною, вам потрібен спеціальний рис для суші, який також називають коме, кетаном або нішікі. Цей японський короткозернистий рис із сильно липкими зернами можна знайти в азіатських магазинах, а також у Edeka & Co. Як і весь липкий рис, він містить багато крохмалю (амілопектину), який поглинає багато рідини. Після варіння рис для суші заправляється рисовим оцтом, цукром та сіллю. Він поєднується з листям морських водоростей (норі), рибою та овочами. Добре відомими формами суші є рулонні макі (рис, овочі або риба в листі водоростей), нігірі (риба на рисовій подушці) і каліфорнійські рулети (рисова рулонна зовні, лист водоростей всередині). Темакі - це наповнені мішки, зроблені із смаженого листя норі, які існують лише з 1980-х років. Після приготування рис суші не належить до холодильника, оскільки він там згущується.
Ця стаття корисна. 533 користувачі вважають, що це корисно.