Рецепт млинців з гречаного борошна від Алена Дюкасса
Підпишіться, щоб переглянути цей рецепт на відео !
Відкрийте його повністю за допомогою Преміум-членства
+ 6000 інших рецептів від найкращих кухарів
Підготовка 10 хв Піч
Цей швидкий і простий рецепт абсолютно необхідний. Порада шеф-кухаря для більш повітряного млинця: включайте банки з яйцями, встановленими на снігу. Рецепт для гурманів, яким можна насолоджуватися протягом усього року з використанням інгредієнтів.
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою Друк
Приготування млинцевого кляру
- 40 г борошна Т 45
- 75 г гречаного борошна
- 2 великих яйця
- 35 мл 1/2 знежиреного молока
- 40 г напівсоленого вершкового масла
Приготування та варіння цибулі-порею
Приготування млинців
Крок 1: Приготуйте тісто для млинців
Зберіть дві борошна в миску. Змішайте їх і викопайте криницю. Відокремте білки і жовтки від яєць і покладіть жовтки в цю лунку. Змішайте все разом і поступово вливайте молоко, все ще збиваючи. Масло наріжте шматочками і розтопіть у невеликій каструльці до трохи золотистого кольору. Вилийте його в кляр, добре збиваючи. Збийте яєчні білки і делікатно додайте їх у тісто, помішуючи його лопаткою завжди в одному напрямку, щоб не розбити їх.
Накрийте миску чистим чайним рушником і дайте тісту відпочити 1 годину при кімнатній температурі.
Цей рецепт походить із книги "Nature, simple, sain et bon", виданої Éditions Alain Ducasse. Переглянути всі кредити
Цей рецепт призначений лише для абонентів преміум-класу
Дізнайтеся більше та отримайте доступ
до 6000 рецептів кухаря з підпискою Преміум
Це відео було зроблено на кухні, одягненій нашими партнерами