Рецепт обсмажених овочів

25 жовтня 2006 р

базилік петрушка

Хай живуть смажені на сковороді овочі! Як закваска (як теплий або холодний салат) або як основне блюдо (супроводжує м’ясо, рибу, яйця або крохмалисті продукти), воно дає нам багато кольорів, ароматів, балансу та вітамінів. Тож було б неправильно не їсти його повною мірою.

  • 2 моркви
  • 2 кабачка
  • 1 брокколі
  • 200 г зеленої квасолі
  • 1 червоний перець
  • 2 зубчики часнику
  • 1 червона цибулина
  • 1 с. ложка оливкової олії
  • 1 горщик овочевого бульйону Knorr
  • кілька гілочок свіжої трави (базилік, м'ята та/або петрушка)

Час приготування: 15 хв

Очистіть часник, цибулю і моркву. Видаліть стебла з стручкової квасолі і видаліть квіти з брокколі. Насіння перцю і видаліть зелену та білу частини. Наріжте моркву, кабачки, солодкий перець та цибулю жульєном (також можна зробити тонкі кільця). Подрібніть зубчики часнику, а квіти брокколі та квасоля залиште цілими.

Нагрійте вок або запіканку, влийте оливкову олію, а потім почніть, тушкуючи часник і цибулю на сильному вогні протягом декількох хвилин, потім додайте овочі і смажте близько 10 хв, все ще на вогні, жваво, регулярно помішуючи.

В кінці варіння додайте горщик бульйону до овочів і перемішуйте, поки бульйон повністю не вбереться, а потім подавайте гарячим, теплим або охолодженим, посипавши подрібненою свіжою зеленню (базилік, м'ята, петрушка плосколиста).

Поради

Щоб додатково присмачити смажені на сковороді овочі, додайте 1 ч. Л. кмину (або каррі) і 1 ч. л. імбирна кава в порошку і, можливо, щіпка перцю (паприка для солодощі або перець Еспелетт для пікантності). Для ще більш корисного рецепту замініть овочевий відвар на вичавку лимонного соку. А для менш дієтичного рецепту подайте, посипавши пармезаном.