Рецепт Ossobuco Thomas Sixt Food Blog

Сьогодні я представляю вам свій рецепт Оссобуко. Тушковані скибочки телячих ніжок з овочами - це класична італійська страва з регіону Мілан, Ломбардія.

рецепт

Важливою складовою дрібно тушкованої страви оссобуко є гремолата, суміш цедри лимона і петрушки.

Веселого тушкування і удачі! Якщо хочете, поширіть інформацію та поділіться на звичайних каналах соціальних мереж.

1. Список покупок тушковані скибочки телячої ноги

Ніжному оригінальному осубуко з гремолатою потрібні такі інгредієнти від м’ясника (бажано органічного) та супермаркету:

  • 4 товстих скибочок телячих ніжок
  • 1 паличка селери
  • 1 середня морква
  • 1 цибулина (для страви потрібно лише половина цибулини)
  • Томатна паста
  • вершкового масла
  • сухо біле вино
  • Борошно (у вас все одно може бути в будинку)
  • Цукор, перець і сіль (це теж, правда?)
  • 1 органічний лимон
  • гладка свіжістьпетрушка
  • Телячий бульйон - мій чудовий рецепт для вас, щоб приготувати себе з телячих кісток, цибулі, червоного вина та спецій

Ну, нехай вас спокушає італієць, а НЕ піца та аморе.

Готування італійської мови приносить радість кухні

2. Правильно обсмажте оссобуко

М'ясо: Вимийте телячі ноги, обсушіть їх, приправте сіллю, перцем і пилом борошна.

скибочки ніг, припудрені борошном тепер ви можете коротко обшукати обидві сторони в жаровні. Потім дістаньте скибки ніжок з жаровні і покладіть їх у розтоплене вершкового масла цибуля Потійте до напівпрозорого кольору.

Поріжся зараз селера і морква маленькі, бажано невеликими кубиками. Ви додаєте це до кубиків цибулі.

Розведіть це Томатна паста столовою ложкою гарячої води. Налийте суху біле вино до овочів. Коли вино майже перепечене, можна додати бульйон або Телячий запас і додати розведену томатну пасту.

Для тушкування м’ясо тепер одружують з овочами в жаровні.

Використовуйте одну зачинено Жаровня, яка відразу ж переходить у піч. Наш osso buco тушить там майже 2 години із закритою кришкою на середньому вогні близько 200 ° C .

Тепер у вас є трохи часу на гарну книгу чи дзвінок до мами 😉

Не поспішайте підказувати тушковану підказку від шеф-кухаря Томаса Сікста

3. Приготування гремолата

Ближче до кінця періоду тушкування ви можете подбати про гремолату.

Йде швидко:

  1. Натерти половину лимона.
  2. Дрібно наріжте 1-2 стебла петрушки плосколистої.
  3. Змішайте обидва в мисці.

Помістіть гремолату в духовку на останні 5 хвилин готування разом з оссобуко. Справа, знову закрийте жаровню.

4. Рецепт оссобуко

Нижче мій рецепт тушкованих скибочок телячих ніжок. Я бажаю вам удачі!