Рецепт Papet Vaudois по-моєму
Цибуля-порей ковбаса з капустою це швейцарська
Час підготовки: 1 год
Час приготування: 40 хвилин
Складність: Середня
Інгредієнти (4 особи):
1 або ковбаса (-и) з капустою (1 на людину) 2 столові ложки вершкового масла 1 кл цибулі-порею, нарізаного кільцями 1 велика цибулина, дрібно нарізані 500 г борошняних яблук, нарізані кубиками 2 дл білого вина 3 дл яловичого бульйону або курки 1 ч. ложка білого вина або яблучного оцту 1 лавровий лист 1 дл вершків
Підготовка:
Помийте і наріжте цибулю-порей скибочками приблизно Шириною 2 см (я зберігаю лише білу частину . Однак вітаміни знаходяться в зеленій частині)
Очистіть і наріжте картоплю кубиками 2-3 см.
Наколіть ковбаски 1 зубочисткою на кожному кінці, щоб запобігти їх лопненню під час варіння, готуйте капустяні сосиски окремо в каструлі, достатній для покриття їх холодною водою, варіть 35-40 хв при температурі кипіння.
Розігрійте масло в горщику, накрийте цибулю і цибулю-порей, щоб він потів на середньому вогні приблизно. 10 хв, злегка посолити.
Коли цибуля-порей "впаде", повернувши йому рослинність води, згладьте білим вином, нехай суміш майже повністю зменшиться, додайте яблука, лавровий лист, збризніть бульйоном, кип'ятіть на повільному вогні 35-40 хв. М'якого.
За десять хвилин до закінчення варіння додати вершки, кип’ятити на повільному вогні, потім заправити оцтом.
При необхідності в кінці варіння добре перемішайте, трохи подрібнивши картоплю шпателем.
Для отримання більше смаку перед закінченням приготування: Покладіть гарячі сосиски на конфорку і тушкуйте ще кілька хвилин.
Маленька хитрість
Цибулі-порея вдвічі більше, ніж картоплі. Секрет хорошого паппе полягає у виборі його білого вина. Хороше вино робить хороший папет, не забуваючи додавати в кінці приготування трохи оцту для посилення смакових якостей, наприклад оцту з сидру
Одна порція (приблизно 560 г):
Калорії 468 ккал Білок 11,2 г Вуглеводи 39,0 г Жири 16,7 г.