Рецепт полуничної шарлотки; добре

робить щось для молодих і старших

Інгредієнти:

• 10 яєць (М)
• 1 щіпка солі
• 300 г цукру
• 1 пакет ванільного цукру
• 190 г борошна
• 1 щіпка розпушувача
• 200 г полуничного фруктового спред
• 750 г полуниці
• 12 аркушів білого желатину
• 250 мл молока
• 1 стручок ванілі
• 250 г збитих вершків

Робочі години:

Час приготування приблизно 50 хв.
Час випікання приблизно 15 хв.
Час охолодження приблизно 30 хвилин + на ніч

Підготовка:

Збийте 6 яєчних білків з дрібкою солі до стійкості. Змішайте 6 яєчних жовтків з 200 г цукру, ванільним цукром і 4 столовими ложками води до пінистості. Складіть яєчні білки з борошном і розпушувачем. Викладіть тісто на деко, застелене папером для випічки, випікайте в духовці 180 градусів близько 15 хвилин.

Перемішайте фруктовий спред до однорідності. Перетворіть бісквіт на посипаний цукром рушник, розкладіть фруктовий спред і закатайте з довгої сторони. Полуницю помити, почистити, навпіл або вдвічі. Замочіть желатин у холодній воді.

Стручок ванілі розріжте навпіл, м’якоть вишкрібте, додайте до молока, доведіть до кипіння. Змішайте 4 жовтки з 50 г цукру, додайте до молока, коротко доведіть до кипіння при перемішуванні, зніміть з плити, розчиніть у ньому вичавлений желатин. Полуницю перетерти в пюре з 50 г цукру, розмішати, поставити в холодильник. Вершки збити, скласти в желюючий крем.

Наріжте швейцарський рулет скибочками товщиною 1 см, накрийте миску харчовою плівкою, потім накрийте скибочками і залийте кремом. Покладіть зверху скибочки, що залишилися. Остудіть торт на ніч, виверніть його на тарілку.

---