Рецепт риби ковбаси Коментовані рецепти

Інгредієнти/склад:

- Більше 1 кг,
- морква,
- петрушка,
- селера,
- приблизно 100 г цибулі,
- 10 горошин перцю,
- 2 картоплі середнього розміру,
- лавровий лист,
- 2 столові ложки лимонного соку або 200 мл сухого білого вина (квашеного), або 1-2 столові ложки оцту,
- чайну ложку з дрібкою солі на 1 л води.

Коментовані рецепти

Підготовка:

Риба-расол - це риба, яка не має багато кісток - лосось, сом, калкан, тріска тощо.

Відварити цілком або нарізати великими шматками в мисці потрібного розміру. У воді заздалегідь відварити овочі та цибулю, розрізані на чверті, та цілу картоплю, яку видаляють після закипання; решта овочів залишають варитися в соку. Добре закипівши, посолити і кислити (щоб відчувати себе гострішим). Потім додайте рибу і варіть, накриваючи у невеликих горщиках, 15-20 хвилин або за потреби залежно від її розміру та товщини.

Варити його не слід занадто сильно, тому що він подрібнений (спробують виделкою). При подачі в гарячому вигляді рибу обережно виймають, кладуть на тарілку, а навколо неї розкладають картоплю та гарячі овочі, нарізані скибочками товщиною 2-3 см із смугастою коробкою (гофрованою), щоб бути більш привабливою (або в відсутній, зі звичайним ножем). Розсіл подається з гарячим масляним соусом, залитим лише під час подачі; або подавати з часниковим соусом, грецьким соусом, замоченим соусом. Соуси можна подавати в каструлі за столом. Рибу можна варити без овочів, у 2 частинах води та одній частині білого вина або в кислій воді з винним оцтом, в обох варіантах, що відповідають смаку солі. У воду додайте 2-3 великі цибулини, порізані на чверті, лавровий лист, горошини перцю, гілочку чебрецю і 2-3 зубчики часнику. Рідина залишається кип’ятити протягом 30 хвилин в кришці, на повільному вогні, щоб добре присмачити, потім додайте рибу, яка відварюється до м’якості, не подрібнюючи.