Рецепт риби в киселях ЇЖТЕ РУМНІШЕ

інгредієнти

Етапи підготовки

Очистіть і помийте 1 пучок зелені супу. Очистити 1 цибулину. Доведіть обидва інгредієнти до кипіння з 500 мл підсоленої води, 1 лавровим листом і 2,5 спеціями, варіть близько 15 хвилин.

їжте

Промийте 500 г готової до приготування риби (пікша, тріска, оселедці) під холодною проточною водою, додайте до супу зелень і доведіть до кипіння. Дати варитися 12,5 хвилин, вийняти з бульйону, очистити від шкірки, зняти кістки і дати охолонути, залити відвар крізь тканину. Знову дайте охолонути, знежиріть, при необхідності залийте водою до 375 мл рідини. Розмішайте трохи менше 125 мл оцту, приправте сіллю.

Змішайте 1 пакет меленого білого желатину з 5 столовими ложками холодної води, дайте постояти 10 хвилин, щоб набряк. Доведіть бульйон до кипіння, зніміть з плити, додайте желатин, розмішуйте, поки він не розчиниться. Промийте форму холодною водою, налийте відвару, щоб покрити дно, і дайте йому застигнути в холодильнику.

Прикрасьте дзеркало аспіком шматочками огірка, скибочками яєць і скибочками помідорів, залийте його кількома ложками бульйону, дайте знову застигнути в холодильнику. Охолоджену рибу наріжте кубиками, вилийте на заморожений бульйон, залийте рештою бульйону і дайте застигнути в холодильнику.

Перед подачею потримайте форму ненадовго в гарячій воді, обережно дістаньте холодець з краю форми ножем, виверніть на блюдо, прикрасьте лимонними клинками та петрушкою.