Рецепт Рибний суп, грінки та соус руаль

Рибний суп - особливість Середземномор’я. Кожен рецепт відрізняється, тому що кожен вкладає свій особистий контакт. Саме це надає йому всього свого чару. Цей рецепт рибного супу, сухариків та соусу руйє взятий з книги «Жінка сьогодні». Ідеально підходить для вашої вечері, ви повідомите нам новини !

соус

  • Для супу:
  • 2 кг риби-асорті (крилатка, морський лящ, червоний кефаль, гурнар, тріска, морський окунь, краснопірка, сайра)
  • 2 цибулини
  • 2 моркви
  • 1 цибуля-порей
  • 1 цибулина кропу
  • 3 помідори
  • 2 зубчики часнику, знешкоджені
  • 1 букет гарні (лавровий лист, чебрець,.)
  • 1 щіпка шафрану
  • 3 ст. ложка оливкової олії
  • 3 літри води
  • солоний перець
  • Для соусу руаль:
  • 4 зубчики часнику, знешкоджені
  • 1 невеликий червоний перець
  • 1 жовток
  • 1 скибочка хліба (крихта)
  • 1/4 л оливкової олії
  • Для прикраси:
  • кілька скибочок білого хліба (для приготування сухариків)
  • скампі або сірі креветки або 1 мішок морепродуктів
  • тертий сир (за бажанням)

Час приготування: 45 хв

Для рибного супу, сухариків та соусу руаль: Очистіть, спорожніть рибу та наріжте їх великими шматочками. Помийте моркву, цибулю-порей, кріп і наріжте їх невеликими кубиками, а також цибулю, а потім обсмажте на повільному вогні на розігрітій оливковій олії.

Додайте рибу, варіть їх кілька хвилин, замовте кілька гарних шматочків (найбільш презентабельних), щоб прикрасити суп.

Помийте і наріжте помідори невеликими шматочками, додайте їх на сковороду і приправте часником, гарніром з букета, шафраном, сіллю і перцем. Покрийте гарячою водою, доведіть до кипіння і варіть 45 хвилин.

Вийнявши кістки, пропустіть суп через млин, нехай вариться разом із зарезервованими шматочками риби, а також скампіями, сірими креветками або пакетом з морепродуктами.

Руль вашого рибного супу, сухариків та соусу руаль: У ступці подрібніть часник з чилі, додайте хлібну крихту, змочену в супі та притиснуту разом з яєчним жовтком. Поступово влийте оливкову олію і підніміться, як майонез.

На сковороді підрумяніть грінки. Подавайте рибний суп, сухарики та соус руаль дуже гарячими з тертим Грюером.

Поради

Чи знали ви, що рибний суп - найекономічніший суп. Ви також можете використовувати залишки риби з холодильника, заморожену рибу або попросити найдешевше рибне філе у вашої торговці рибою.