Рецепт Русалонька

Технічні ходи

Інгредієнти: 6 чол.

  • Печиво Мона Ліза (зробити двічі):
  • 200г меленого мигдалю
  • 48г борошна
  • 200г цукрової пудри
  • 40г вершкового масла
  • 250г цілого яйця
  • 250г яєчних білків
  • 80г цукру
  • Хрусткий (зробити 2 рази):
  • 60г темного шоколаду
  • 200г праліне
  • 100г мереживних млинців
  • Мус з молочного шоколаду (робити двічі):
  • 1 лист желатину
  • 100 мл напівжирного молока
  • 160г молочного шоколаду
  • 200мл рідких вершків
  • Шоколадний ганаш (робити двічі):
  • 200гр рідких вершків
  • 250 гр чорного шоколаду
  • Гірський цукор:
  • 150г води
  • 500г цукрової пудри
  • 30г яєчних білків
  • 130г цукрової пудри

Підготовка:

Печиво Joconde (робиться двічі): розігрійте духовку до 200 ° C. Просійте разом мигдальний порошок, борошно та цукрову пудру. Щоб розтопити масло. У кухонному комбайні збийте яйця. Додати борошно і цукрову пудру. Збийте 2 хвилини. Акуратно додайте розтоплене вершкове масло. Білки потроху збийте з цукром. Акуратно складіть білки в першу підготовку. Варити 15 хвилин.

Технічні ходи

Хрусткий (робиться двічі): розтопіть шоколад у пароварці. Додайте праліне, млинці і добре перемішайте.

Технічні ходи

Мус з молочного шоколаду (зробити 2 рази): зволожте желатин у мисці з холодною водою. У каструлі розігрійте молоко. Додайте желатин, шоколад і збийте рідкі вершки.

Технічні ходи

Шоколадний ганаш (зробити двічі): у каструлі нагрійте рідкі вершки. Полийте його на дві частини темним шоколадом. Гладка.

Гірський цукор: варити воду та цукор разом при 135/140 ° C. Зробіть королівську глазур з яєчними білками та цукровою пудрою. Як тільки цукор звариться, додайте безпосередньо королівську глазур.

Складання торта: зберіть торт на два рівні. Помістіть бісквіт Joconde, хрусткий скотч на нього дуже тонкий, змонтуйте мусом з молочного шоколаду, покладіть шар шоколадного ганашу і повторіть кроки доверху. Покрийте синьою цукровою пастою і зробіть прикраси з морських зірок.

Поради

Зробіть цей рецепт «Русалочки» за 6 кроків за допомогою CuisineAZ. Щоб дізнатись більше про продукти з цього рецепту випічки, перейдіть сюди в наш посібник з їжі.

Ваша електронна адреса використовуватиметься лише M6 Digital Services для надсилання вам вашого бюлетеня, що містить персоналізовані комерційні пропозиції. Ви можете будь-коли скасувати підписку, скориставшись посиланням для відписки, інтегрованим у бюлетень. Щоб дізнатись більше та реалізувати свої права, прочитайте нашу Політику конфіденційності.