Рецепт салату з морепродуктів

Підготовка:

Мідії та молюски ретельно почистіть під проточною водою. Викидайте мідії, які не закриті. Промийте кальмари в холодній воді і наріжте кільцями або шматочками. Вибийте креветки з панцирів. Видаліть кишечник.

У великій каструлі закип’ятіть 1/2 літра води з білим вином, соком 1/2 лимона та сіллю. Кладемо кальмари і варимо, накривши кришкою, 1-2 хвилини. Потім підніміть його щілинною ложкою і покладіть у миску. Варіть креветки в запасі протягом 1 хвилини, потім підніміть їх і додайте до кальмарів. Варіть молюсків в бульйоні близько 3 хвилин і виймайте їх. Завжди енергійно струшуйте горщик, щоб мідії рівномірно варилися. Варити мідії близько 3 хвилин. Тепер зцідити мідії. Закриті мідії викиньте, інші вийміть з панцирів. Очистіть і дрібно наріжте зубчики часнику. Змішайте морепродукти в мисці з часником. Змішайте гірчицю з лимонним соком, що залишився, сіллю і перцем. Змішати в олії. Змішайте маринад з морепродуктами і дайте салату постояти кілька годин, а потім промийте селера і наріжте дрібними скибочками. Дрібно наріжте петрушку. Змішайте все з салатом.

Салат з морепродуктів @ iStockphoto/darren wise

Порції: 6-й
Рівень складності: середній
Час підготовки: 50 хв, але 6 годин маринування
Час підготовки: 50 хв, але 6 годин маринування

Інгредієнти:
1 кг мідій
500 г молюсків
300 г маленьких кальмарів
250 г сирих креветок
1/8 л сухого білого вина
Сік з 2 лимонів
сіль
1-2 зубчики часнику
1 чайна ложка гірчиці
перець
4 ст. Л. Оливкової олії холодного віджиму
4 стебла селери
1 невеликий пучок петрушки

---