Рецепт Sétoises Tiel (нормальний і дукан)

Домашній рецепт закваски від La cuisine de Fanie

Час підготовки: 45 хвилин

Час приготування: 1 год. 30

Складність: Легка

Інгредієнти (8 осіб):

Витівка:
Скибочки кальмарів 400г
1 велика цибулина
3 зубчики часнику
1 чайна ложка чебрецю
250 мл томатної кулі
2 столові ложки томатної пасти
12 Помідори черрі
1 кінчик ножа перцю еспелетт
Солоний перець

Паста Дюкан:
60г кукурудзяного крохмалю
45г сухого молока
1 яйце + 1 жовток
1 столова ложка пшеничної клейковини (якщо вона занадто рідка)
+ 1 Поширити
Сіль
Пісочне тісто для інших

Підготовка:

Зробіть тісто:

Відокремте білок від жовтка.
Змішайте порошкове молоко з кукурудзяним крохмалем, доброю щіпкою солі та жовтками, поки не отримаєте дрібну піщану структуру жовтого кольору.
Насипте порошок в миску і поступово вмикайте яєчний білок.
За потреби використовуйте глютен і вуаля !

гарнір:

Дрібно наріжте смужки кальмарів.
Підрум'яніть часник і цибулю, дрібно нарізані, а потім додайте кальмари.
Варити 1 хвилину і знезалити 2 л ложки білого вина.
Додайте кулі, концентрат, чебрець і перець.
Приправити на свій смак.

Варити на повільному вогні, регулярно помішуючи, 40-45 хв.
Дайте препарату повністю охолонути, перш ніж продовжувати далі, і видаліть зайву воду.
Сформуйте по два кола на форми для пирога.
Дно форми вистеліть одним із двох кіл, прикрасьте начинкою і закрийте іншим колом.

Випікайте 25 хвилин при 180 ° c.

За кілька хвилин до кінця варіння змастіть жовтком, розведеним столовою ложкою молока, щоб забарвився.

Я зміг зробити два чаї для себе та ще 5 з пісочного тіста (я готую те саме для всіх, у двох варіантах).

Одна порція (приблизно 130 г):
Калорії 123 ккал Білок 10,8 г Вуглеводи 10,8 г Жири 2,7 г.

---