Рецепт сирного суфле кухонні боги

Класичний рецепт, в якому використовується наш улюблений інгредієнт: сир! Це повітряне суфле виготовляється лише з кількох інгредієнтів і смакує смачно.

Інформація про рецепти

інгредієнти

4 ст. Ложки м’якого вершкового масла + вершкове масло для сковороди
40 г борошна + борошно для посипання
200 г рокфор (блакитний сир)
5 яєць (М)
250 мл молока
сіль
перець

підготовка

Чотири формочки, захищені від духовки, ретельно змастіть маслом і посипте трохи борошна, а потім поставте в прохолодне місце. Покришіть виделкою Рокфор.
Відокремте яйця. Для цієї страви вам знадобиться 3 жовтки. Закрийте два жовтки, що залишилися, у прохолодному місці і незабаром використовуйте їх для іншої страви (наприклад, для пирога з пореєм, див. Підказку щодо рецепта).
Нагрійте 4 столові ложки вершкового масла, додайте 40 г борошна і тушкуйте на повільному та середньому вогні приблизно 2 хвилини. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи віночком, щоб не було грудочок.
Тушкуйте бешамель протягом 1-2 хвилин при перемішуванні, приправте невеликою кількістю солі і перцю і зніміть з плити. Потім одразу перемішайте один за одним 3 жовтки, змішайте рокфор і дайте всьому охолонути.
Розігрійте духовку до 210 °. (Циркулююче повітря тут не підходить!) Збийте 5 яєчних білків з дрібкою солі, щоб утворився твердий сніг. Чверть його змішайте віночком у сирну бешамель. Ретельно складіть шпателем яєчні білки, що залишилися.
Вилийте кляр у форми до
максимум на 1 см нижче краю. Перемкніть температуру духовки на 180 °. Випікайте сирні суфле в гарячій духовці (внизу) протягом 15-20 хвилин. Ніколи не відкривайте дверцята духовки між ними! Відразу подавайте сирні суфле.

Порада рецепту: Залишившись жовтки можна використовувати для пирога з цибулею-пореєм.