Рецепт смаженої картоплі в Бомбеї - ПРИГОДЖЕННЯ ДЛЯ РОЗВАГИ

Смажена картопля з різницею! Карі та свіжий перець чилі забезпечують абсолютно новий смаковий досвід випробуваного гарного бульби.

600 г дрібної картоплі (наприклад, трійні)
500 г зеленої квасолі (заморожена їжа - це теж нормально)
3 стебла коріандру
3 маленьких червоних чилі
3 столові ложки топленого масла (індійське освітлене масло; альтернативно: освітлене масло)
Морська сіль, перець
мелений кмин
Порошок каррі

Помийте картоплю і варіть її з шкіркою приблизно в 2 л окропу підсоленої води протягом 15–20 хвилин. Злити, загасити і дати випаруватися. Потім очистіть і розріжте картоплю навпіл.
Промийте коріандр, струсіть насухо і грубо наріжте. Помийте перець чилі. Розріжте за бажанням, обробіть серцевину і подрібніть дуже дрібно. Без насіння смажена картопля теж не буде занадто гарячою.
Нагрійте топлене масло на великій сковороді. Смажте картоплю порційно, перевертаючи, до хрусткої скоринки. Тим часом квасоля вимити і очистити, а також бланшувати в підсоленій киплячій воді протягом 3 хвилин. Злити, загасити і злити. Приправте картоплю сіллю, перцем, кмином і каррі. Додайте квасолю та чилі та смажте коротко. Подавати з коріандром.

ПОРАДА

Якщо три перці чилі занадто гострі для вас, ви, звичайно, можете приправити їх відповідно до вашої пекучості.