Рецепт смаженої риби в пивному клярі з картопляним салатом

Рецепт варіанту гамбургера

картопляним

Риба в пивному клярі: смажена риба за північнонімецьким рецептом

30.08.2020, 11:50 | t-online, dpa

Смажена риба: Філе минтаю в пивному клярі - це смачна альтернатива паніровці. (Джерело: Mariha-kitchen/Getty Images)

Раніше Backfisch використовувався як термін для молодих дівчат. Це вже не часто, але риба в пивному клярі все ще є популярною стравою. Спробуйте цей традиційний північнонімецький рецепт.

Якщо ви хочете приготувати смажену рибу в домашніх умовах, ви можете використовувати філе судака або сайди. Минтай має ту перевагу, що його тверде м’ясо є відносно дешевим. Це дозволяє просту підготовку. Риба належить до сімейства тріскових. Купуючи, слід звертати увагу на стійкий промисел - тобто використовувати сертифіковану MSC або ASC рибу або органічні продукти. Можливе також заморожене філе - розморозьте його на ніч у холодильнику і ретельно просушіть кухонним папером.

Рецепт гамбургера для риби в пивному клярі

Риба в пивному клярі - смачна альтернатива класичним сухарям. За старим гамбургським рецептом, блюдо особливо ароматне - адже рецепт передбачає використання пряникових прянощів. На шість порцій вам потрібно:

Міжнародна кухня: страви з усього світу

Міжнародна кухня: кус-кус (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Суші - це модно, здорово та універсально. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Міжнародна кухня: Хлібці (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Улюблена італійська їжа німців: піца (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Міжнародна кухня: пахлава (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Міжнародна кухня: тапас (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Міжнародна кухня: Enchilada (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

  • 1,2 кг філе судака (без шкіри) або філе минтаю
  • сіль
  • 2 ст. Ложки лимонного соку
  • 2 яйця
  • 150 грам борошна
  • 200 мл пива
  • 1 чайна ложка пряникових прянощів
  • 500 г освітленого вершкового масла або олії
  • 1/2 лимона для прикраси

Приготуйте кляр і смажте смажену рибу у фритюрі

За цим рецептом розріжте рибне філе на шість частин і приправте сіллю і лимонним соком. Потім дайте філе просочитися протягом десяти хвилин. Відокремте яйця для тіста і змішайте жовтки зі 100 грамами борошна, пивом, пряниковими спеціями та невеликою кількістю солі.

Віночком зробіть тісто особливо гладким. Дайте тісту відпочити п’ять хвилин. Потім збийте яєчний білок до стійкості і складіть його в кляр.

  • Порада від головного кухаря:Цей фокус приготує вашу рибу і збереже її ніжною
  • Вміст води та колір:Так обманюють заморожену рибу
  • Легко пояснити:Матьєс та оселедець - яка різниця?

Смажити рибу

Спочатку нагрійте жир у фритюрі або у фритюрі. Перетворіть філе риби в борошно, що залишилося, і трохи погладьте їх. Потім протягніть їх через пивне тісто, дайте їм ненадовго процідитись і смажте їх у фритюрі, поки тісто не стане золотисто-жовтим з обох сторін. Потім дайте шматочкам ненадовго стекти на кухонному папері і подайте смажену рибу з лимонним клином. Картопляний салат ідеально підходить в якості гарніру.