Рецепт соління лосося ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,1 мг | (13%) | |
| Вітамін D | 6,3 мкг | (32%) | більше |
| Вітамін Е | 4,1 мг | (34%) | |
| Вітамін К | 0 мкг | (0%) | |
| Вітамін B₁ | 0,2 мг | (20%) | |
| Вітамін B₂ | 0,5 мг | (45%) | |
| ніацин | 20,8 мг | (173%) | |
| Вітамін B₆ | 0,9 мг | (64%) | |
| Фолієва кислота | 93 мкг | (31%) | більше |
| Пантотенова кислота | 0 мг | (0%) | |
| Біотин | 0,1 мкг | (0%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 6,5 мкг | (217%) | більше |
| вітамін С | 5 мг | (5%) | |
| калію | 703 мг | (18%) | більше |
| Кальцій | 15 мг | (2%) | більше |
| магнію | 40 мг | (13%) | більше |
| залізо | 0,8 мг | (5%) | більше |
| йод | 9 мкг | (5%) | більше |
| цинку | 0,1 мг | (1%) | більше |
| насичених жирів | 4 г. | ||
| сечова кислота | 1 мг | ||
| холестерин | 97 мг | більше | |
| Загальний цукор | 4 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Ретельно промийте філе лосося в холодній воді. Потім добре просушіть кухонним рушником.
Пінцетом вирвіть залишки риб’ячих кісток із філе лосося. Акуратно розріжте філе навпіл відповідним гострим ножем.
Помийте кріп, струсіть насухо і грубо наріжте листя кухонним ножем. Підберіть стебла.
Розсипте половину листя на тарілці з обідком або плоскою скляною тарілкою. Покладіть половину філе зверху, шкірою вниз. Зверху розкладіть стебла кропу.
Подрібніть морську сіль, горошини перцю та запашний перець у ступці. Змішайте цукор і посипте ним половину риби.
Покладіть зверху другу половину риби і посипте залишився кропом.
Накрийте рибу фольгою і покладіть на кухонну дошку.
Ваги (або форми) на кухонній дошці і поставте сьомгу в холодильник на 3 дні. Поливайте лосось власним соком приблизно кожні 12 годин, знову накривайте кришкою, зважуйте.
Помажте лосося для подачі. Зніміть кріп, спеції. Наріжте дуже тонкі скибочки під кутом до волокон.