Рецепт спагетті Cacio e Pepe
"кожна страва - це люблячий жест"
Грубо подрібніть зерно чорного перцю в ступці, енергійно перевертаючи.
Нагрійте велику сковороду і смажте перець кілька хвилин.
Доведіть велику каструлю з великою кількістю води до кипіння над середнім полум’ям. Підсолюйте воду помірно, оскільки сам сир пекорино досить солоний. Покладіть спагетті в окріп і добре розмішайте, щоб він не прилипав до дна каструлі.
Додайте на сковороду пару столових ложок окропу, щоб перець повільно розчинився.
Покладіть сир пекорино в миску і додайте стільки окропу, поки він не отримає кашицеподібну консистенцію.
Злийте спагетті за дві хвилини до закінчення часу варіння і обсмажте на сковороді з перцем.
Зніміть каструлю з вогню і додайте сирну м’якоть. Якщо потрібно, швидко перемішайте окропом і знову протушкуйте, щоб отримати чудово кремові спагетті!