Рецепт супу л; ясен мінестроне - Марі Клер
Додати до обраного Крістоф Дусет
Практична інформація
- Кількість людей 4
- Час підготовки 15 хвилин
- Час приготування 20 хвилин
- Ступінь складності Легко
Інгредієнти
100 г свіжого шпинату • 3 нарізані цибулею • 4 ст. Л. Оливкової олії • 300 г квасолі • 100 г русявої сочевиці • 100 г нуту • 125 г яєчної локшини • 1 куб овочевого бульйону • 100 мл вершків свіжих • 6 горіхів • сік 1 лимона • 2 ст. ложки подрібненої свіжої петрушки • 1 ст. ложки кропу • ½ ч. ложки куркуми • 1 ч. ложка зерен кмину • сіль, перець.
Кроки
1. Замочіть нут та квасолеві боби у двох окремих мисках з водою на 12 годин. Потім готуйте їх разом протягом 1 год 30 в каструлі з підсоленою окропом. Замочіть сочевицю в мисці з водою на 4 години.
2. Підрум'яніть цибулю з 2 столовими ложками олії в запіканці, додайте спеції, а потім розведіть основний куб 800 мл підсоленої води.
3. Додайте відціжену сочевицю і варіть 20 хвилин.
4. Тим часом підсмажте цибулю на сковороді з рештою олії і відкладіть. Додайте в бокал із сочевицею злитки квасолі та відціджений нут, а також свіжий шпинат і варіть ще 10 хвилин.
5. Безпосередньо перед подачею додайте до яєць локшину і варіть протягом 5 хвилин, щоб вони залишалися в денному стані.
6. Додайте лимонний сік, петрушку та кріп, відрегулюйте остаточну приправу. Подавайте відразу у великих мисках, поклавши на суп ложку кремового крему, трохи карамелізованої цибулі та кілька шматочків волоського горіха.
Цей рецепт пропонує Biocoop, перша мережа органічних магазинів у Франції.