Рецепт суші з фуа-гра - Грація

Оригінальні суші, укомплектовані тонким скибочкою смаженої на сковороді качиної фуа-гра.

Практична інформація

Загальний час: 80 хв
Час приготування: 20 хв
Час приготування: 15 хв
Час відпочинку: 45
Кількість людей: 6
Складність: Легка
Вартість: Дорого
Тип:

Інгредієнти

300 г японського рису для суші
33 мл води
4 г дрібної солі
5 г цукрової пудри
4 мл білого бальзамічного оцту
6 шт. Скибочок качиного фуа-гра
10 мл соусу Терріякі
3 г васабі

Підготовка

Для рису

Помийте рис, поки вода не стане прозорою, а потім злийте його. Потім покладіть його в казан і дайте йому просочитися протягом 30 хвилин, потім накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Кип’ятити 3 хвилини, потім зменшити вогонь і варити 10 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте рису паритися протягом 10 хвилин.

Викладаємо рис у велику салатницю. Додати бальзамічний оцет, цукор і сіль, обережно перемішати. Провітрюйте рис протягом 5 хв, поки він не стане кімнатної температури.

Для гарніру та суші

На дуже гарячій сковороді обсмажте скибочки фуа-гра з обох боків. Потім знежирити сковороду, потім додати соус Теріякі та зменшити, щоб отримати сиропоподібну текстуру. Дайте скибочкам охолонути, а потім наріжте їх вздовж соломкою.

Сформуйте рисові подушечки, попередньо зануривши руки у воду, покладіть зверху трохи васабі та скибочку обсмаженої на сковороді фуа-гра, а потім подайте з соусом.