Рецепт телячого мозку з каперсами

рецепт

1 маленький телячий мозок
1 лимон
50г вершкового масла
1 чайна ложка каперсів
Солоний перець

Пропустіть мозок під струменем прохолодної води, щоб позбавити його мембрани.

Помістіть мізки в каструлю, залийте їх холодною водою, посоліть і додайте сік половини лимона.

Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, не кип’ятячи.

Готуйте соус за 5 хвилин до кінця варіння, розтопіть масло в невеликій каструлі, не даючи йому забарвитися.

Приправте сіллю і перцем, додайте сік половини лимона, перемішайте, зніміть з вогню і включіть зціджені каперси.

Для подачі обережно злийте мозок, поставте на гарячу плиту і залийте соусом.

Подавати з англійською картоплею.

Супроводжуйте аліготе (біле) або біле вино-макон.