Рецепт Ткемалі, сливовий соус
Оригінальний рецепт акомпанементу від Souimanga
Час підготовки:
Час приготування: 40 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (4 особи):
- 1,3 кг маток або інших пікантних слив
- 5 зубчиків часнику, пресованих або подрібнених
- 100 г змішаної свіжої трави (потрібно кріп), НЕ ВІДДІЛЮЙТЕ ЇХ, вам доведеться видалити їх наприкінці.
(найголовнішими є зелень кропу та м’яти, але, як і м’ята, вона все ще трохи токсична, я замість неї використовував м’яту перцеву - моя суміш включала кріп, м’яту перцеву, базилік, розмарин та чебрець)
- 1 ч. Ложка порошку анісу (або насіння зеленого анісу)
- 1 ложка порошку коріандру
- 10 горошин перцю
- два-три гострих перцю, якщо ви любите гострий (я, так!)
- 3 лаврових листа
- сіль
Підготовка:
Я не люблю сливи. Ну так, це трапляється. Проблема в тому, що мій батько любив це, і раптом у нас в саду дуже багато сливових дерев! Вчора я спостерігав, як вони падають похмурим оком, я не люблю відпускати це, але:
- Джем, ми їмо мало і маємо достатньо запасів на наступну ядерну зиму.
- Торти, я не люблю, ніколи не люблю.
- Сливи в коньяку - це як тістечка, час від часу з ввічливості, якщо хтось пропонує мені.
- Сливовий бренді, мені подобається, але, схоже, у мене будуть проблеми з нашими друзями-міліціонерами, якщо я встановлю в склепі камін.
Тож я використав свого чуйного друга Google і знайшов рецепт грузинського соусу під назвою tkemali. Я робив (по-своєму, так, як завжди) і сподобався. Тож я ділюсь !
Вимийте сливи і варіть їх на сковороді з невеликою кількістю води. Дайте охолонути, а потім видаліть камені руками. Ви також можете потурбуватися, щоб ями їх закрутили ножем перед приготуванням їжі, але, чесно кажучи, це відбувається втричі швидше, як це було у мене. !
Додайте всі інгредієнти до сливового пюре, варіть 20 хвилин.
Видаліть зелень, лавровий лист.
Готуйте ще 20 хвилин, якщо хочете покласти соус у горщики. У цьому випадку наповніть їх гарячими, закрийте, дайте охолонути !
Деякі рецепти готуються із зеленою сливою, інші із стиглою сливою.
Деякі рецепти додають часник в кінці і не готують його.
Деякі рецепти говорять про додавання цукру.
Спеції сильно відрізняються від рецепту до рецепту.
Деякі люди все це змішують, але мені це подобається !
У Грузії ми подаємо його до м’яса, смаженого на грилі.
Одна порція (приблизно 360 г):
Калорії 267 ккал Білок 0,0 г Вуглеводи 47,0 г Жир 0,0 г.