Рецепт Вегетаріанський гороховий суп з розколом

28 липня 2015 р

• 300 г розколотого зеленого горошку (сухий)
• 200 г цибулі
• 300 г цибулі-порею
• 100 г моркви
• 70 г селери
• 2 зубчики часнику
• 30 мл оливкової олії
• 1 г сушеної чабер
• 0,4 г лаврового листя
• 1 літр овочевого відвару
• 500 мл води
• сіль
• перець

Порізаний горох добре промийте в холодній воді і злийте його. Підготуйте овочі: дрібно наріжте цибулю, цибулю-порей, моркву та селеру; Натисніть або

Нагріти олію в каструлі

Або каструлю на середньому вогні. Додайте цибулю та цибулю-порей, регулярно помішуючи, 4-5 хв до прозорості. Додайте моркву, часник, селера, чабер і лаврове листя. Варити 5 хв, періодично помішуючи. Додайте горошок, бульйон і воду. Сіль і перець. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте, не накриваючи кришкою, до готовності

Горох ніжний, приблизно 60 хв або довше.

Додайте води, якщо суп занадто густий, або варіть довше, щоб рідина випарувалася, якщо суп занадто рідкий. Подавати в мисках.

---