Рецепт - Velouté d; спаржа на відео

Суп зі спаржею, який можна насолоджуватися в піковий сезон спаржі та круглий рік. Захоплення.

рецепт

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • 1 л курячого або овочевого бульйону
  • 1 пучок білої спаржі 800г
  • 30г вершкового масла
  • 1/2 апельсина
  • 20 мл рідких вершків
  • Сіль
  • Свіжомелений перець
  • 2 цибулі-шалоту
  • 1 ст ложка борошна

Підготовка

Крок 1:

У запіканці розтопіть вершкове масло і подрумяните нарізаний цибулю-шалот на середньому вогні.

2-й крок:

Тим часом розріжте головки спаржі і розріжте їх навпіл вертикально. Заповідник. Видаліть тверду частину спаржі, приблизно 2 см, а решту наріжте шматочками. Додайте їх до цибулі-шалоту і варіть 5 хвилин. Додайте апельсиновий сік і дайте соку випаруватися.

Крок 3:

Додати борошно і промазувати все 3 хвилини, поки воно не загусне. Додайте бульйон і вершки. Приправити сіллю і перцем, довести до кипіння і варити 15 хвилин.

Крок 4:

Коли суп звариться, перевіряючи готовність спаржі ножем, перемішайте. Додайте голови спаржі і варіть 2 хвилини. Служити.