Рецепт - Відео супу моєї бабусі з капусти
Капустяний суп - це сільська страва, яку можна пов’язати з багатьма регіонами Франції, кожен з яких, очевидно, має НАЙКРАЩИЙ рецепт. Ось рецепт, який я отримала від своєї бабусі.
Легко Значок євро
Середній бюджет Значок годинника
Інгредієнти (8 осіб)
- 1 зелена капуста
- 10 картоплин (маленька)
- 8 скибочок сільського хліба
- 4 копчені ковбаски
- 4 моркви (великі)
- 3 зубчики часнику, знешкоджені
- 250 г свинячого черева
- 1 цибулина
- 1 букет гарні
- 2 гвоздики
- 8 горошин перцю
- Сіль крупна
- Перець
Обладнання
Підготовка
Крок 1:
Вимити і почистити всі овочі.
Зберігайте картоплю у воді.
Моркву розріжте навпіл, капусту - 8, зберігаючи тверду частину, щоб капуста залишалася у формі і наколювала гвоздику в цибулі.
2-й крок:
Почніть готувати м’ясо в холодній воді, щоб бланшувати його протягом 15 хвилин, щоб видалити зайву сіль.
Крок 3:
Одночасно бланшуйте капусту протягом 10 хвилин, починаючи з окропу.
Крок 4:
У горщику з’єднайте промите м’ясо і додайте близько 3 літрів холодної води.
Додайте 15 г крупної солі.
Додайте букет гарні і доведіть до кипіння.
Потім додайте капусту, часник, моркву і подрібнену цибулю.
Варіть на повільному вогні, регулярно проводячи скінгування протягом 1 год. Завершіть випаровування, додавши під час варіння трохи гарячої води.
Потім додайте картоплю і продовжуйте готувати від 30 до 40 хвилин.
Припиніть готувати і додайте перець.
Крок 5:
Акуратно видаліть грудки, часник, цибулю і 2 картоплини.
Виділіть шкірку і зберіть жир у миску, поріжте грудку на шматочки і покладіть назад у суп.
Видаліть гвоздику і додайте цибулю з грудним жиром, а потім 2 картоплини.
Розтерти цілком виделкою, щоб вийшла паста, обережно розводячи невеликою кількістю бульйону.
Крок 6:
У глибокі тарілки покладіть черствий хліб, а потім намажте на нього трохи тіста з беконом.
Розкладіть м’ясо, овочі, а потім щедро збризніть бульйоном.
Порада
Тонко кип’ятити на повільному вогні, ніколи не закипаючи, дозволить отримати ситний і прозорий бульйон.