Рецепт - відео з качки фрі

Мій рецепт качиного фрітону, який для мене є досить сільською ріллетою !

Середньої складності Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (30 осіб)

4 кг качок
2 кг качиного жиру
4 великі жмені грубої морської солі
1 головка часнику
1 невелика гілочка чебрецю
Перець еспелетт (за бажанням)
2 лаврових листа

Обладнання

Пан
Чавунна запіканка
Чаша

Підготовка

Крок 1:

Дістаньте м’ясо з холодильника і промийте м’ясо під холодною водою, щоб видалити надлишки солі.

2-й крок:

Нагрійте качиний жир, щоб він розплавився, і додайте шматочки качки. Додайте зелень і часник і варіть на дуже слабкому вогні близько 3 годин, щоб м’якоть легко розійшлася.

Вийміть м’ясо і дайте йому охолонути.

Крок 3:

Зберіть приготовлене м’ясо з шкіркою. Видаліть усі кістки.

Поверніть м’якоть в запіканку і нагрівайте на середньому вогні.

Додайте кулінарний жир. Коли ви введете достатню кількість жиру відповідно до вашого смаку та дієти, дайте йому закипіти і покладіть у террину.

Залиште охолоджуватися на відкритому повітрі, а потім поставте в холодильник щонайменше на 24 години.