Рецепт - Відео з традиційним каталонським кремом
Справжній каталонський рецепт відомого однойменного крему !
Дуже легко Значок євро
Дешево Значок годинника
Інгредієнти (6 осіб)
- 200 г цукрової пудри або цукрової пудри
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 6 жовтків
- 800 мл незбираного молока
- 200 мл цільних рідких вершків (30% жиру)
- 1 паличка кориці або 2 зірки анісу
- 0,5 лимонної цедри
- Бурий тростинний цукор або коричневий цукор
Обладнання
- Пан
- Кухонний факел
- Батогом
- Рамекін (и)
- Чаша
Підготовка
Крок 1:
У каструлі доведіть молоко та вершки до кипіння з корицею та цедрою лимона. Нехай настоюється.
2-й крок:
Тим часом у салатниці бланшуйте жовтки та цукор.
Додайте маїсанану і добре змішайте.
Крок 3:
Налийте настояне гаряче молоко через тонкий китайський на машині. Добре перемішати.
Вилийте на сковороду вершки і доведіть до кипіння, не припиняючи помішувати дерев'яною ложкою.
Крок 4:
Залиште суміш загуснути і варіть 2 хвилини від відновлення кипіння.
Вилийте в теракотові рамкіни і дайте охолонути.
Покладіть коричневий цукор на холодні вершки і карамелізуйте паяльною лампою (або в духовці).
Порада
Ви можете варіювати аромати: вербени, лаванди, апельсинового цвіту, ванілі.