Рецепт - відеоролик про королівський кус

Кускус - це магребська страва, яку готують у п’ятницю після п’ятничних молитов або на великих святах.

Важко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

1 курка
1 кг кус-кусу (зерновий або середній)
1 кг плеча ягняти без кісток
12 мергез
4 кабачка
4 моркви
2 баклажани
2 ріпи
2 склянки нуту
3 помідори
1 цибулина
1 чайна ложка олії
3 ст. до с. смени або 3 ст. л. вершкового масла
2 ст. до с. томатної пасти або 2 ст. ложки томатного кулі
3 ст. до с. за ras el-hanout
1 с. до с. паприка
Сіль або дрібна сіль
Перець

Обладнання

Чавунна запіканка
Куссью
Піч

Підготовка

Крок 1:

Наріжте благородні частини курки (стегно, грудку і крила) на шматочки, а плече баранини на досить великі кубики.

2-й крок:

На дні каструлі підсмажте на сильному вогні протягом 5 - 10 хвилин на олії, до якої додайте смаку, м’ясо, подрібнену цибулю та подрібнений часник у великій запіканці.
Додайте спеції, сіль і перець.

Крок 3:

Влийте томатну кулі і свіжі помідори, змочені водою, перемішайте і тушкуйте 15 хвилин на повільному вогні.
Очистіть моркву і ріпу. Баклажани та моркву наріжте паличками, ріпу - четвертинками, а кабачки - частинками.

Крок 4:

Додайте овочі, петрушку та спеції (можна додати 1 стебло селери, 1 пучок петрушки та 1 пучок гарні) і залийте водою. Доведіть до кипіння і продовжуйте готувати від 45 хвилин до 1 години на слабкому кипінні. Додайте за 5 хвилин до кінця відціджений нут.
Приготуйте манну кашу відповідно до інструкцій на упаковці та змішайте масло шматочками, використовуючи виделку, щоб відокремити зерна.

Крок 5:

Смажте мергес на сковороді.
Кус, м’ясо, овочі та соус подаватимуть окремими стравами. Наприклад, подаруйте манну крупу в куполі на великій посуді, а зверху покладіть морську зірку. Шумівкою візьміть овочі та м’ясо, покладіть їх у два окремі глибокі блюда.

Крок 6:

Вилийте бульйон у супну супницю.
Візьміть ковш для розведення харіси.